一向被誉为山珍的“竹笋之王”冬笋开始陆陆续续登上餐桌。冬笋肉质脆嫩，味鲜香醇，营养丰富，可与肉类及各种蔬菜百搭，焖、煸、干烧、炒等烹煮方式样样皆宜，更是斋菜中的主角，在民间有“素食第一品”的美誉。

　　冬笋不但是干货中的佳品，而且在食疗中有重要意义。《本草纲目搭遗》中称它有“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功效，被广泛地用于疗病保健。不少家长都知道竹笋含有丰富的植物蛋白、膳食纤维、胡萝卜素以及多种维生素和钙、磷、铁等人体必需的营养成份，认为孩子多吃大有裨益，既增加了营养，又不会引起孩子肥胖。佛山市中医院儿童生长发育专科莫珊主治医师说，冬笋美味，但儿童不宜多吃，特别是平素脾胃虚弱、属过敏性体质以及处于快速生长发育时期的孩子，如果这部分儿童吃笋过多，很容易造成过敏、消化不良、缺钙缺锌等，使儿童的生长发育受到影响。

　　莫珊认为，冬笋含较高的植物蛋白和粗纤维素，过敏性体质的孩子大量进食后，因摄入过多的蛋白质很容易出现过敏症状；脾胃为儿童后天之本，冬笋味甘性寒，对脾胃有削伐作用，而且其所含的大量粗纤维素较难消化，大大加重了胃肠道的负担，不但影响了胃肠道对其他营养成份的吸收，而且容易造成食积、消化不良和大便溏薄。中医认为，冬主藏，是一年当中机体吸收营养能力最好的季节，脾胃只宜健旺不宜削伐，否则易使孩子的生长发育速度放缓。

　　此外，冬笋还含有大量难溶性草酸，草酸的一个显著特点就是容易和钙结合成为草酸钙，多吃除了会影响人体对钙质的吸收外，还容易生成草酸钙结石，引发儿童泌尿系结石的发生。当冬笋遇上牛奶和钙片时，将会对儿童的泌尿系统和肾脏产生不利的影响，这是儿童宜慎吃冬笋的另一重要原因。

　　莫珊说，冬笋并非完全对儿童不宜，每餐少量吃几片问题不大，家长在烹饪时别忘了先把冬笋在沸水中焯一下，以减少笋中的草酸含量，因为冬笋中的大部分草酸可在沸水中溶解。（禤影妍）