有热心市民打来电话：“希望咱们的报纸也讲讲生活在身边的印度师傅吧，经常吃他们做的薄饼，很想看看他们的生活。”其实，操着一口流利粤语的他们，正跟你我一样每天在佛山这座城市里认真的工作、生活。

和很多印度薄饼师傅一样，阿西的“飞饼”技术非常不错。

一位小女孩看完阿西的薄饼表演后，开心地离去。印度师傅们做薄饼的技术、动作非常耐看，常常有食客专门跑来看他们的表演。

阿西的工作台很大，设在酒楼非常显眼的位置。

亲手制作的薄饼出炉了，面对镜头，阿路木金有些得意。

　　巴掌大的小面团，怎么就在他手里变得那么大那么薄，甚至还能在他的掌控下在空中飞来抛去，怎么舞得如中国的扇子舞一样，转眼间面团铺展开来就成了薄薄的一大块。再拿起半个芒果，去核，快速削成粒。整个过程仅1分多钟，一份热呼呼的印度薄饼就上桌了。而柔中带刚、刚中有柔的手法，就出自这些身材健壮的印度人之手。

　　咬上一口，浅黄色的外层酥脆可口，里面的芒果馅棉软甜嫩。一脆一软间，齿颊留香，识人先识味，采访还没有开始，记者有幸品尝到我们这篇文章的主人公做出的印度薄饼。

　　会讲粤语很平常

　　记者慕名来到禅城卫国路的一家美食广场，见到了26岁的薄饼制作师傅印度小伙阿金。偌大的餐厅，小伙子很容易被人认出来，除了典型的中亚人的相貌，然后就是全餐厅唯一的高帽子了。给人第一感觉身材不高，眸子黑黑的，有着浓密而卷曲的睫毛，人挺精神，举止利落。

　　问及他的全名，他认真地在记者本上写下四个方块字——阿路木金，他自称来自印度南部城市CHENNAI农村。能被老板亲顾茅庐挖到这里，而且一干就是三年。小伙子有着不一般的技术。

　　三句话不离本行，简单的寒暄后，就马上谈起了他的薄饼。阿金介绍说，这种空中飞面团技术其实来自印度新德里。印度薄饼在印度人饮食当中算是一种主食，因为制作过程主要是在空中飞抛，因此又有飞饼之称。询问他做飞饼的技术从何而来，笑答曰：“妈妈的妹妹的老公那里学来啊，广东人叫姨丈。”这番纯正的饶舌广东话写在纸上不见得如何，但从这个印度人嘴里蹦出来就令记者相形见绌了。

　　“白话都没有什么啊，”虽然阿金自认为会讲白话没有什么大不了，但是仍旧让附近干洗店的老板都自愧弗如——我南下十多年了，白话竟然跟你一老外比不得？！“跟人聊天很自然就学会了。我这个人比较外向。”据他讲，在佛山做印度飞饼的印度师傅们竟然白话都溜得很呢！到后来，记者再去采访城南一位飞饼制作师傅阿西之后，验证了阿金的介绍。流利的白话成为他们融入佛山生活的第一步。

　　这里的生活很平静

　　“不过我们家在农村空间太小，自己做不得飞饼。”阿金很坦诚，“中国人很喜欢我的薄饼，这里比较好赚钱，”务实的他表示，选择来中国正是看中了这个机会。他所在的美食广场专门辟出一个铺位用来制作印度飞饼。“这是一次切磋技艺的比赛，这个是我的照片；这是我喜欢的印度南部电影里的美女……”阿金很是花心思装扮了他的“阵地”。

　　每次回到印度的家乡，都会有朋友不解地问：为什么选择去中国去挣钱呢？“他们的印象还停留在中国不发达的样子。每到这个时候，我都会耐心地告诉他们，中国不是你们想象的样子了。中国经济发达，有很强的消费能力。”言谈中，他对于佛山的感激之情也可略窥一斑。“佛山人非常友好，制作中总有老友食客击掌叫好。有一次，不小心帽子被‘飞’掉了，但是大家还是为我鼓劲。”

　　到中国已经六年时间的阿金，表示“对于一切都很适应”。阿金介绍说，当初还是由在顺德做薄饼有一定年头的哥哥介绍来佛山的。“后来我又介绍了两个姐姐的老公和妹夫都先后来到中国，从事飞饼手艺。全家人分布在重庆、北京和广东。”原来，天南海北的中国人有口福品尝到了这家印度友人的高超手艺。“但是中国人很厉害啊，一看就学会，厉害！”虽然很多人口口声声叫他师傅希望拜师学艺，但是阿金称：“至今还没有收到一个正式的徒弟呢！”

　　采访当中，记者发现在城南一家美食店师傅阿西像阿金一样都连连表示“中国人中意吃我做的飞饼。”来到佛山更久的阿西，如今带着妻儿在这里生活。“孩子已经进入幼儿园读书了，生活一切都很平静，感觉和在印度孟买的生活没有太多分别。”每天八个小时的工作之外，他们和所有佛山人一样生活着，“佛山有很多休闲的地方，还交了很多朋友。”阿西的同事们告诉记者：“大家一起工作，有很多话题可以交流，不会因为他是个外国人就有什么障碍。”

　　摇头yes点头no，这是从小就从英文课本里学来的，本来还揣摸着怎么去“换算”这个摇头、点头呢，不经意间记者发现，新一代的印度人已经逐渐改变了这些习惯。他们的聊天功夫十分了得，常常能与人聊得哈哈大笑，即使采访当中，还是不断有食客路过，扬手和他们打招呼。

　　每天关注印度新闻

　　记者发现，举手投足间，阿金是个挺绅士的小伙子，适时斟满茶杯的水，帮记者拿手中的雨伞，细节之间很是周到。

　　年轻人一起聊天，还是不自觉的把话题带到了女朋友上面。“没有女朋友哦，没有女孩子喜欢我，真的真的”。谈多了，蛮害羞的阿金最后不得不承认“不懂得怎么追求中国姑娘”。说着这些话，他的手指紧张地在水壶盖上画着圈圈。“其实我的朋友中有两个已经娶了中国姑娘，一个在广州，一个在湛江，都是做薄饼结缘的。现在都分别有了孩子呢！这在我们当中传为佳话。”

　　阿金忽然反过来采访记者：“家乡哪里的？”“挨着陕西吧？”“喜吃面食吧？”一副中国通的样子，原来，因为四处介绍朋友入行，阿金表示去过的城市，“大把啦！每个城市各有特色。比如说太原，人们排着队去吃刀削面，呵呵，的确好吃。”此外，刘德华的歌、成龙的电影，他都可以如数家珍。

　　虽然可以称得上“中国通”，但阿金最习惯的还是每天上网、看印度当地新闻，“上个月印度的传统节日刚刚过去，我们信仰佛教的人都会过的，跟中国的过年一样，挂灯笼、放鞭炮、全家团聚”。说起家乡的点点滴滴，阿金话匣子似乎关不上，流露出浓浓的思乡之情。

　　记者手记

　　许多人说，对于印度人的性格印象是最说不清、道不明的，通过访谈要总结个一二来还真是为难。但笔者可以确定的是，像阿金和阿西这样，在佛山以飞饼制作安身立命的印度师傅们，和我们一样学着讲出一口流利的白话，和我们一样每月拿着薪水、讨论着年轻人的永恒话题，甚至和我们一样偶尔流露出点点的思乡情绪。他们卖力地飞抛每一个面团，认真地做着每一张薄饼，工作、休闲、娶妻生子，在社会、文化的包容与被包容之间，他们就这样实实在在成了这个城市的一分子。

　　文/本报记者 阎峰

　　图/本报记者 温庆强