活跃在佛山食肆的“茶博士”为食客带来了绝顶茶技的视觉盛宴

高超的茶技令人叹为观止。

一位女茶博士正以“凤凰点头”的招式给客人斟茶。

茶博士大都年纪轻轻，平均起来只有20岁，多数为蒙山周围茶农的孩子。

【核心提示】

　　手执一米长的铜壶，穿梭在食客云集的食肆中，只见翻转腾挪，提壶把盏，滴水不漏地将水注入客人的杯盏之中。他们展现的就是四川蒙山派的茶技。在四川的茶馆中，专为客人加茶的人有个雅趣的名称，叫茶博士。在佛山，也有一批蒙山派的茶博士活跃在食肆中，顾客在进餐中，顺带享受到了绝顶茶技带来的视觉盛宴。今天，让我们走近这一群身怀绝技的茶博士。

　　艰苦训练造就不凡身手

　　要成为一个合格的蒙山派茶博士，将三尺长的铜壶使得行云流水其实并不容易，那得通过几年的训练。阿龙就是佛山蒙山派茶博士中的佼佼者。他说自己很幸运，作为蒙山派茶技“龙行十八式”创始人成先勤的第一代弟子，他说从师傅那里学来的不仅是茶技，还有相关的茶文化、茶艺，重要的一点还学到了如何做人。

　　阿龙说学习的过程很辛苦。初级的茶技要学3～5个月，中级的要2～3年，而高级的要学3～4年。刚开始入门，要进行1个月的体能训练。因为长嘴铜壶本身就有3斤重，里面加满水就有6斤重，再加上整日穿堂过室，没有好的体力根本做不好。滚烫的水从壶嘴中倒出，只要手一哆嗦，都有可能烫到顾客。因此基本功的基础一定要扎实。扎马步、下腰、俯卧撑……强度令人难以置信。下不了腰，就前后各站一人把训练者夹在中间，腰下放把椅子，一个按脚，一个按手，强行下压。俯卧撑一天要做800～1000个。弓步要站得稳如泰山……这只是第一步。打好基本功就要开始练招式了。近一米长的铜壶里先装满凉水，开始学习如何储水、收水、茶壶的放置、如何翻动茶壶、一个招式到下一招式的步法。装满水的长嘴茶壶常常戳到自己手上、腰上，戳得鲜血直流。练好招式，铜壶里就要换滚烫的热水了，不少学徒手被烫得起了大泡都不能动一下。师傅讲的是“手中茶壶心中剑”，铜壶在手，那就是“剑客”，那就得心神合一。高强度严格的训练，造就了茶博士们不凡的身手。

　　技精茶好深受顾客喜爱

　　2003年，第三届国家茶文化节在芳村拉开帷幕。蒙山派茶技应邀在艺术节上表演。茶博士一出手，高超的茶技马上引来阵阵掌声。在众多的观众中，佛山某食肆的老板觉得将饮食文化和茶文化结合起来，才能做出自己的特色，吸引更多的顾客。双方一谈即妥。2004年，蒙山派茶技正式登陆佛山。

　　蒙山派的茶技在四川倒的是蒙顶特产的甘露、黄芽。而到了广东，茶博士精挑细选，为佛山顾客送上的是八宝茶。贡菊、茉莉花茶、百合、金莲花、玉蝴蝶、胖大海、红枣、冰糖八样配在一起，清火除燥，适合广东的天气特征和人们的饮食习惯。八宝茶深受顾客喜爱。有在食肆内喝到后喜欢的，最多一个当场购买了800袋八宝茶。更有新加坡的客人在品尝过之后，一下子购买了6万多袋。

　　从中悟出了做人道理

　　茶技受欢迎，茶博士来佛山的也越来越多。现在，在佛山的蒙山派茶技师已有30多位，有男有女。他们大都年纪轻轻，平均起来只有20岁，多数为蒙山周围茶农的孩子，对茶有着与生俱来的热爱。茶香的熏陶，加上耳濡目染的训练，他们不仅掌握了精湛的茶技，对茶文化也有了深入的理解，而且从“禅茶一味”中悟出了做人的大道理。他们从茶中悟到“先苦后甜”的道理。现在他们出师几年了，每天仍坚持晨练，保持身体的灵活和动作的刚健。读关于茶叶的书也是平时少不了的课程。

　　出色的茶技不仅令合作的商家和顾客赞不绝口，很多不同行业的人也慕名前来邀请茶博士表演。商家开业剪彩，公司举行培训，房地产开盘……茶博士令人叫绝的技法都在其中留下身影。

　　茶技开路，打开茶叶市场。现在带领着这群小师弟、师妹在佛山开创出一片天的阿龙并不满足现状。他说，茶技只是把茶介绍给大家，他的目标是要开茶叶超市，打破茶叶暴利的神话，让佛山人用最少的钱买到最值的茶叶，让大众平民也能喝到好茶。他还说，在自己将来的茶叶超市中，不仅卖最便宜的茶叶，而且会定期向顾客进行茶文化讲解，进行茶叶鉴别讲解，将专业的茶技、茶艺交给更多的人。

　　记者手记

　　茶博士们手执铜壶就是叱咤风云的“剑客”，可是私下里他们却是一群有点玩性的大孩子。阿龙告诉记者，前一阵有些师弟迷恋上了上网，常常喜欢泡在网吧里。为此，他没少教育他们，告诉他们要懂得节制。现在，他们经常结伴去周围的茶叶市场看看茶叶、读读茶书，会会老乡。

　　在采访中，阿龙说得最多的就是茶技师会耍两下子长嘴壶是不够的，还必须懂得鉴茶、品茶、茶文化讲解、茶艺以及从茶中悟出的做人之道。他说，做人就要内外兼修，实实在在，就如茶，真材实料的好茶、好水，冲出的茶才有弥久的芬芳。   文 本报记者 王晓丹     图 本报记者 孙海庆