学生时代以为“秀色可餐”与吃有关，照字面解释后被老师批了一顿。但搁在现在理解，倒觉得有点道理。
色彩与饮食的关系越来越密切，从餐桌上摆支鲜花增色，到现在五颜六色的蔬菜。我没有智慧从科学的角度去解释这一变化，但却能清晰地意识到生活是在进步的。
现代科技下的菜园子已不再是我儿时印象中的“脏乱差”，每个品种的蔬菜都种植得井井有条，连初生长的丝瓜都要吊上泥袋，矫正“身形”，修长正直说不定才可卖个好价钱。
500个品种色彩斑斓
位于三水迳口的市农科所科研基地正在为今年本月18日举行的全市农业良种示范展示会做最后的准备，近日，记者走访基地先睹为快，包括节瓜、辣椒、南瓜、番茄等500多个品种的蔬菜尽收眼底，色彩斑斓之余还形状各异，让人爱不释手。
“这个品种的南瓜叫日本花甜蜜，是广东省种子商会提供来的种子，据说这种南瓜的口感会比普通南瓜更加甜一些、粉一些。”在基地工作人员丁工的带领下，记者穿梭在田间小道上挨个认识这些新鲜的“面孔”。记者看到，这种叫日本花甜蜜的南瓜长相与西瓜相近，浑身奶白色，但有较深的绿色瓜装纹理，用手一摸还有毛绒绒的感觉，丁工说这是南瓜特有的保护膜。
白色、淡黄色、金黄色、杂花色，每个棚子上结着的都是颜色各异的南瓜。正当记者感叹南瓜品种多时，工作人员告诉记者，番茄的品种是最多的，目前有183个。“青色的番茄叫绿宝石，其本身的番茄味道特别浓，喜欢番茄的味儿的市民肯定中意；还有香蕉状的黄色番茄、梨状的红色番茄、彩色的圆形番茄，还有从香港、台湾、郑州等地引进的‘黄娇娘’、‘紫玫瑰’、‘红圣女’等。”工作人员称，番茄下月中旬将成熟，很多品种都是今年新进的，至于口味也要到时尝过才知。
价格比普通蔬菜稍贵
市农科所副所长梁普兴告诉记者，引进种植这些彩色蔬菜都是为了推广优良品种，经过试种后，将新品种的成果推广给农户，农科所可提供优质的种子、种苗，还将对农户进行技术指导。
在一种名为翡翠瓜的种植区域内，梁普兴告诉记者，这种瓜今年已在三水大塘推广种植了100多亩，产量高出普通节瓜的30%。“所里是去年开始研种彩色蔬菜的，而这种翡翠瓜除了因其产量高、收割时间较长、口感好和价格高外，还因其初期可做节瓜卖、后期可做冬瓜出售等优势，深受广大农户的喜爱，其比普通节瓜更加清甜的口感也成为了不少酒店订货的新宠。”梁普兴说。
不过，普通的蔬菜变个色，身价就倍增了不少。记者走访市场和超市了解到，普通节瓜价格在0.8~1.2元/斤，而翡翠瓜的批发价也要2元多一斤，萝卜0.9元/斤，而红皮萝卜就能卖1.5元/斤。因目前彩色蔬菜的价格高于普通蔬菜不少，不少市民还表示平常过日子还是要买回价廉的普通蔬菜。周末或宴客可多搞点“花色”。
据悉，彩色蔬菜除了赏心悦目、口感精致外，打的另一张牌便是无公害。“人们尝新鲜、更下口味并不是彩色蔬菜的长久出路，无公害的健康菜思想更应深入人心。”据工作人员介绍，彩色蔬菜严格控制农药的使用量，严禁高毒、高残留农药投入使用。对这样的放心菜，市民们自然吃得放心、安心。
彩色蔬菜流行日本
近年来，随着我市农业结构调整优化步伐加快，水稻种植面积大幅减少，蔬菜、花卉等经济作物种植面积大幅增加，彩色蔬菜的出现适应了这一新形势。殊不知，这种好吃又好看的彩色蔬菜已在日本、台湾等地渐渐流行。
据了解，在日本，叶柄和叶脉都是红色的菠菜畅销，就因为被用来做沙拉非常好看而广受欢迎。而彩色蔬菜用来进行颜色搭配很好看，很容易引起食欲，也引来很多餐饮店和家庭主妇争相购买。而在我国台湾，人们认为色彩与人体健康关系极其密切，彩色蔬菜畅销源于此。
有食品专家指出，无公害培植的胡萝卜、番茄等红色蔬菜含大量的B一胡萝卜素，而B一胡萝卜素同红色蔬菜中的红色素一起，能增加人们组织中细胞的活性，因此，多吃红色蔬菜能提高人体免疫能力。而南瓜、韭黄等黄色蔬菜，含维生素E，不仅可减少皮肤色斑， 延缓皮肤衰老，而且还对脾脏和胰腺有益。
市农科所副所长梁普兴表示，今年所里研究培植的黄肉木瓜将准备大面积推广，其产量、甜度与口感都颇具市场竞争力，相信也会受到不少市民和餐馆的喜爱。他提醒市民，蔬菜所含的养分是身体不可缺少的，每天要保证充分的蔬菜摄入，午餐可优先考虑绿叶蔬菜，晚餐应吃得多种多样，有生有熟。此外，餐间还用蔬菜来做零食，比如番茄、樱桃番茄、黄瓜、萝卜等。
