餐饮单位集体食堂不得供应四季豆

禅城区卫生监督所发出食品安全预警

　本报讯 记者张扬 通讯员胡腾报道：禅城区在近日发生食用四季豆引起的中毒事件，造成4人中毒。区卫生监督所为此发出食品安全预警，要求区内各餐饮单位及集体食堂不得供应四季豆、面豆、猫儿豆等豆类产品。

　　在发生食物中毒事件的禅城区某货运公司饭堂，卫生监督员介入调查后发现，该公司饭堂未向卫生行政部门申领集体膳食服务的卫生行政许可，饭堂职工也未经卫生知识培训领取健康证。饭堂职工购入四季豆加工作为膳食菜谱，因加工过程中锅小加工量大，翻炒不均，受热不匀，四季豆未能烧透焖熟，导致该公司员工食用后发生了多人食物中毒事件。目前，区卫生监督所已对该公司饭堂实施了有效的行政控制，并发出卫生监督意见书勒令其立即停止违法经营活动，并向卫生行政部门申报卫生行政许可。

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　　如何防止四季豆等中毒

　　四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等，是人们普遍食用的蔬菜。据卫生监督员介绍，生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，由于皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。此外，豆粒中还含红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用。如果烹调时加热不彻底，豆类的毒素成分未被破坏，食用后会引起中毒。近两年来，我省曾发生多起因食用四季豆的方法不当而引起的食物中毒事件，大多在集体食堂发生。

　　时下正值四季豆引起食物中毒的高发季节。为严防类似中毒事件的发生，禅城区卫生监督所要求各餐饮单位及集体食堂不得供应四季豆、面豆、猫儿豆等豆类产品；同时提醒广大市民慎食这些豆类产品，如要食用务必彻底煮熟煮透，破坏豆类毒素。一旦发生食用豆类引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，要及时前往就近医疗机构的肠道门诊治疗，以免延误病情。