水果切开易流失维生素Ｃ，易受细菌污染

　　“为什么感觉超市切好片包装好的西瓜不怎么甜呢？”昨日，不少市民纷纷提出困惑，食品专家表示预先切开的水果易流失营养及受细菌污染，市民应尽量少买。

　　据悉，现在大多家庭人口较少，买个大西瓜回去一次难吃完，于是超市所出售的预先切开的水果，供市民根据需要买半块，甚至买几片水果或小型果盘，但食品专家却表示，这虽然方便，但却在营养和卫生上“打折扣”。

　　专家称，水果切开易流失维生素Ｃ。水果是维生素Ｃ的主要来源，维生素Ｃ容易在空气中氧化，高温及阳光都会使其流失。有研究显示，在超市售卖的预先包装的切开水果的维生素Ｃ含量，结果发现13个样本中，4个样本的维生素Ｃ含量比参考书记载的维生素Ｃ含量低一半。此外，水果表面易受污染物、化学物品或沙门氏菌等细菌污染。假如新鲜水果没经消毒处理，水果表面便可能会有沙门氏菌。而用刀具切开没有清洗的新鲜水果时，水果外皮的细菌会经刀具传播。

　　因此，食品专家建议市民，在购买水果时尽量买未切开的水果。如果一定要购买预先包装的切开水果，应留意包装是否完整、是否过期、超市储藏温度是否达标等，且买回家后尽快放入冰箱储存。 （记者刘蓉）