本报讯 记者纪可报道：本月起，颇受市民喜爱的河粉、米粉将正式执行全省统一的湿米粉广东省地方标准（DB44/426-2007）。新标准特别规定除水外，各类湿米粉的原料中大米含量应不低于70%。

　　不许用陈化粮和非食品添加剂

　　河粉作为广东的特色小吃，一直没有强制性产品质量标准，其简单的制作工艺使一些家庭小作坊也能参与生产，卫生条件和产品质量很难得到保证。

　　此次出台的河粉新标准适用于以大米和水为原料加工制成的湿米粉，对河粉、米粉等各类湿米粉的原辅料、感官指标、理化指标、微生物指标、净含量要求、食品添加剂、检验以及标签、包装等均做出明确规定。为了确保河粉质量，新标准中还特别提出，制作河粉不得使用陈化粮，不得超范围使用钾明矾、铵明矾、漂白剂等食品添加剂，还严禁使用吊白块、硼砂等非食品添加剂。按照该标准，除水外，湿米粉原料中的大米含量应不低于70%。

　　据了解，成品的河粉应具有产品固有形态，扁长条形，用手轻拉有弹性；表面光滑，不烂、不生、不皱，厚薄均匀，无杂质、异物。产品应洁白鲜明、光亮、有透明感，具有天然大米固有的色泽和气味，无酸味、霉味和异味。入口的米粉具有天然大米香味和风味，有爽滑感，不粘牙，无牙碜。

　　本地河粉基本都能“达标”

　　本月1日起，湿米粉广东省地方标准将正式实施，目前市质监部门正在进行摸底和政策宣传工作。“从以往依企业标准抽检的情况来看，本地河粉产品的质量基本合格，并未出现严重质量问题。”市质监局食品科负责人介绍说，自9月份开展产品质量和食品安全专项整治以来，部分无证无照、生产卫生条件不达标的河粉作坊已被取缔，目前全市共有河粉加工作坊36家，并已100%签订质量安全承诺书。

　　另据市质监局标准化科负责人介绍，我市此前早已针对河粉等湿米粉产品制定了专门的技术规范，此次省级地方标准的出台也是基于上述规范，且相关要求基本一致。“因此，只要不滥用漂白剂等非食品添加剂，本地各河粉加工作坊基本都能够达到相关省级地方标准的要求。”

　　市质监局有关人士同时提醒消费者，选购河粉不可只贪颜色白亮、韧性大。其主要原料是大米和水，所以应具有大米熟制后的固有色泽和滋味、气味，色泽自然、均匀，略有透明感，无酸味、馊味、霉味及其他异味，也没有肉眼可见的杂质、异物。