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干邑的保存之道

很多人都知道,葡萄酒开瓶后需要尽快饮用。那么,干邑也一样吗?

对于干邑消费者来说,如何保存自家珍藏的美酒,是个甜蜜的烦恼。干邑与葡萄酒不同,其装瓶后便不再继续发酵,因此,干邑的保存条件比葡萄酒宽松;即使是开瓶后的干邑,也能放上好几个月。这对比葡萄酒来说,要让人“省心”不少。

 未开瓶的干邑可以存放数十年甚至更久。

通常情况下,干邑都是竖直存放的,如果像葡萄酒一样横放,瓶塞容易受高度数酒精的腐蚀,腐蚀后的瓶塞会污染酒液。

此外,过多的光照和较大的温度起伏也会催化酒中不稳定分子的变化,进而使得酒液中的风味物质分解,风味和颜色变淡。因此,干邑需要存放在阴暗凉爽的地方,温度不宜过高或过低,这和葡萄酒是一样的。不同的是,干邑不需保持精准的恒温恒湿,只要存放在室温环境下,避免阳光直射即可。

未开瓶的干邑可以存放数十年甚至更久,因为一瓶密封完好且储备得当的优质干邑是不会继续发酵的,加上酒精度较高,一般不大可能变质。而开瓶后的干邑,至少也能存放好几个月。在这段时间中,干邑中的酒精会随着与空气的接触而逐渐蒸发,口感逐渐退化甚至丧失,味道消散。在这种情况下,我们可以通过妥当的储存,减缓这个过程。

开瓶后的干邑,瓶中剩余酒液越多,能继续存放的时间就越长。当瓶中的酒液所剩无几时,还是尽快喝完吧!如果真的舍不得,就将酒液转移到小瓶子中,减少酒液与空气的接触。此外,还能在干邑瓶中注入惰性气体,延缓干邑的衰退。           

来源|佛山日报

文图|记者汤文燕

编辑|何欣鸿