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佛山兴起海钓风

古人云:鱼之味,乃百味之味。为食君要说,海鱼之味,乃百鱼之味道。想要吃到最新鲜的海鱼,除了到海边吃渔民新鲜打捞回来的,还可以在一些海钓主题餐厅吃到。桂城的“三个渔夫”主打海钓主题,平民的价格也可以吃到鲜美的海鱼。

与一般吃鱼生的饭店不同,“三个渔夫”不走日式风格,而是用各种渔网、渔具、鱼钩等物品装饰,似是在给顾客讲述一段关于深海的激情又澎湃的故事。老板介绍,海钓上来的深海鱼一离开水就会死掉,所以他们一套靠谱的保鲜方法:钓上来的鱼先放血,此后从钓点到餐桌始终保持零度保鲜。

 池鱼王刺身。

从深海零度保鲜空运回来的海鱼,经过料理大师的高级技艺,变成一道道营养健康,新鲜纯天然美食被端上餐桌。池鱼王鱼生,是这里的拳头产品。池鱼王是离水即死的娇贵物。毫无腥味,口感爽脆。质感稔滑,脂肪比例适中,深得女士欢心。鱼肉片片通透白净,入口质感爽脆,味道鲜甜,而且有鱼油甘香芳醇,余韵悠长,脊位多用厚切方法处理,鱼味更加浓郁。

池鱼王和油甘鱼、章红、青鱼属于同一个系列,都属池鱼类。池鱼王之为“王”,也是无愧的,它的油脂非常厚,厚得来肉质又带爽,口感富有层次感,大厨建议厚切,才能将这种层次感都展现出来。

除了有海钓可以吃,这里还有烧烤,烧牛肉舌、生蚝、澳洲龙虾都值得一试。

来源|佛山日报

文图|记者王紫君

编辑|何欣鸿