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干邑与威士忌的区别

原标题:干邑与威士忌的区别

干邑和威士忌都是最常见、最受欢迎的烈酒类型,酒精浓度在40%至60%之间。不过,这两种烈酒之间还是存在不少差异的。

其实,除了两种烈酒之间的酒精浓度有所差异外,还有一些不同也是值得注意的。比如,干邑必须是由法国干邑地区出产的白兰地,而其他地区出产的白兰地(即便酿酒原料与酿酒工艺与干邑相同)就不能叫干邑。与此相比,威士忌的产区则没有特定的限制。

干邑与威士忌的酿造方式也有区别,干邑主要是采用白玉霓、鸽笼白和白福尔,并称“干邑三剑客”的葡萄,经过发酵和二次蒸馏酿造而成。通常生成的干邑基酒酸度极高,酒精度较低,浓缩了酒类芳香物。需要在铜制的夏朗德壶式蒸馏器(Charentais)中历经两次蒸馏,方能得到温润如玉的酒液。

而威士忌似乎更接地气儿。它不在乎那么多的繁文缛节,条条框框,以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料,经发酵、蒸馏后,再使用橡木桶进行陈酿,最后经调配而成蒸馏酒。

多数白兰地的陈年时间都在6年以下,不过干邑的陈酿时间至少要在2年半以上,有些干邑的陈年时间甚至长达100年。干邑的陈年时间是用VS(该等级表示干邑所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了2年)、VSOP(该等级表示干邑所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了4年)和XO(该等级表示干邑所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了6年。自2016年4月10日起,此年限将延长至10年)等术语来表示的。威士忌用的却是具体的年限,如3年、5年、10年、12年或15年等。某些威士忌的陈年时间可达18年,但确实比较少见。

来源|佛山日报

文|王紫君

编辑|何欣鸿