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秋冬巧用“桂香家族”

原标题:秋冬巧用“桂香家族”

昨日是立冬,从节气上来说我们已经进入冬天,冬天除了吃火锅,一盘热气腾腾的卤菜也是不错的选择。在卤菜的香料中,无论是五香还是十三香,都离不开肉桂或桂皮这两个品种,有些朋友在焖菜增香时,还会放月桂叶。究竟肉桂、桂皮和月桂是否同一样东西,他们和桂花,是否又是同一个家族呢?

佛山市中西医结合学会治未病专业委员会委员、养生达人唐楚惠告诉记者,肉桂、桂皮、月桂、桂花,都离不开一个香字,因此暂时称其为“桂香家族”,具备驱寒暖身滋补的功效。

其中,肉桂也就是玉桂,是一味中药,也是一味调味料,属于樟科植物肉桂的干燥树皮。多于秋季剥取,阴干。用时可打粉。有补火助阳,引火归元,散寒止痛,温通经脉的功效。且肉桂性热,会让人体产生热量,兼具发汗和加速血液循环作用,补元阳作用明显,最适合秋冬食用。而肉桂粉作为香料用在咖啡、甜点、菜肴之中,是人类最早使用的香料之一。

唐楚惠介绍,想要在秋冬温中驱寒,可用肉桂粉1克与炙甘草3克一同焖泡10分钟后饮用,可快速散寒补阳,温通经脉。属阳虚久咳后的气短、余咳或受寒腹痛、经痛等,均可试用,但切记中病即止。

桂皮则主要作为生活香料,属于樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称,冬季剥取阴干。有暖胃驱寒,活血舒筋、通脉止痛和止泻的功效。而月桂,就是我们常说的“香叶”,是卤菜必不可少的一味调料,是樟科植物月桂的叶,有开胃助消化、舒缓紧张的功效。

和以上辛热的桂香成员不同,馥郁飘香的桂花,是秋冬天老少咸宜的暖香食材。民间多用于痰饮咳喘,脘腹冷痛,肠风血痢,经闭痛经,寒疝腹痛,牙痛,口臭。可生津,辟臭,化痰。

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秋冬桂花养生食谱

桂花苏叶茶

材料:二人分量桂花2克、紫苏叶2克

做法:以上材料以盖碗泡法或焖泡法皆可。

功效:可马上驱散人体的寒凉之气,温通脾胃,调理气机,使浊气通排出体外,暖身醒神,并可作为大闸蟹,海河鲜菜肴后的暖胃茶。

暖香桂子茶

材料:二人分量

桂花2克、枸杞子10克

做法:以上材料以盖碗泡法或焖泡法皆可。

功效:除温通脾胃,调理气机,排出浊气外,动态运行的气机,还可让枸杞子的滋补肝肾的力量充分发挥而不停滞,秋冬天每天一杯桂花枸杞茶,是既愉悦又滋补的一大乐事。

桂花黄金罗汉果燕麦粥

材料:二人分量

桂花2克、黄金罗汉果籽4克、燕麦片50克

做法:前两者也可作为早餐麦片的调味和甘补食材,做法是先将桂花、黄金罗汉果籽用热水煮开,后放入快熟麦片,3~5分钟后关火即食。

功效:可醒理脾胃,甘补丰富营养和膳食纤维,适合高血糖人士食用,也适合正常体质的男女老少一年四季经常食用。

来源|佛山日报

文|记者王紫君

编辑|何欣鸿