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天冷串串撸起来

原标题:天冷串串撸起来

辣椒是我们日常饮食中辣味的主要来源,冬季时吃点辣椒会让人满头大汗、眼泪汪汪却舍不得停下嘴。说到吃辣,很多人第一时间想到的是四川麻辣火锅,其实四川还有一种麻辣的美食,也让人欲罢不能,那就是串串。

串串又分为火锅串串和冷锅串串,不过在成都统称串串。今日为食君介绍的是火锅串串,将火锅中各式经典菜式串在竹签上,在红汤锅或骨汤锅里涮过之后,配上特制的干碟或油碟,吃得十分过瘾。

最近,为食君四处寻找佛山城中正宗美味的串串,在文华里附近有新的收获。这是一家在成都就很有名气的串串店——钢管厂五区小月君(月君,成都方言,鸡、鸭、鹅的胃)肝串串香。

 火锅串串,将火锅中各式经典菜式串在竹签上。

为同行的小伙伴着想,为食君点了一个鸳鸯锅,红油辣锅还是地道的四川火锅的锅底,飘着浓浓的牛油香味,还有花椒的麻味,很是诱人。而蘸碟也很四川,葱花、蒜泥、香菜末、芹菜末、炸黄豆、花生碎、榨菜末、酱油、香醋、蚝油、香油、花椒油、各种辣酱等,悉听尊便。

一般的串串店以自助选择菜品为主,省去了服务员上菜环节,随吃随拿,自行搭配。这里也不例外。食品柜里各式菜品用竹签串好。小月君肝,麻辣牛肉、嫩牛肉、郡花、菇类、蔬菜……各式菜品应有尽有。各种食材的味道都不错,而且口感迥异,小月君肝嚼起来QQ 的,弹性十足,裹着香菜或芹菜的牛肉入口有一种别样的清香,豆干和魔芋筋道,青笋脆莲藕糯,年糕都能涮出别样的味道……

最有意思的是价格计算方式,不是我们熟悉的“计件制”,也不论一道菜一份菜,而是最后将全部竹签回收过称,按重量计费。

气温骤降,围炉而坐,三五知己涮着串串,聊着日常新发现,好不暖和,好不惬意!

来源|佛山日报

文图|记者王紫君

编辑|何欣鸿