佛山日报讯 记者陈心如报道：“谢谢两位带我品尝五星大厨的厨艺，吃得开心聊得也开心！”近日，网友妮儿在佛山日报美食交流群致谢。原来这是《大厨上线》为增加互动性邀请粉丝到现场学习做菜并试吃，获粉丝朋友点赞。
黑松露鲍鱼焗鸡
《大厨上线》是《佛山日报·今日禅城》融创团队自制的一档互动类烹饪类节目。该节目2月份上线，当时旨在为疫情期间外出的市民提供做菜指引，节目邀请了佛山岭南天地马哥孛罗酒店中餐行政总厨郭元增、行政总厨Kevin上线佛山+平台，一中一西，手把手教大家在家做出五星大餐，节目每周四更新一期。
公司三明治
截至目前，节目已经推出8期菜品教程，囊括了中西餐中易学上手的菜式，从西餐教程煎牛扒、番茄海鲜意大利面、鸡肉哥伦布、公司三明治，再到中餐教程黑松露鲍鱼焗鸡、燕麦酥脆青柠虾球、烧汁煎酿豆角，都让市民足不出户也能在家做到五星大厨水平的美食。
所有教程均在大厨上线微信群以及佛山+APP平台播放，共获得10万多次的点击量，吸引了一众拥趸，线上与大厨进行交流。
燕麦酥脆青柠虾球
接下来《大厨上线》还将进一步拓展范围，把众多有特色的美食店和美食搬到线上，与《佛山日报·今日禅城》寻味禅城栏目形成合力，共同助力禅城粤菜师傅工程建设。最近，张槎沙口笋上市，《今日禅城》团队制作的沙口笋视频就吸引到不少群友呼应，他们纷纷相约到张槎品笋。
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豆角还能编花环酿肉馅
烧汁煎酿豆角
用料：
豆角、猪肉馅、油、生粉、烧汁、盐。
制作步骤：
1.挑选粗细均匀的豆角，清水煮沸，放入洗净的豆角汆烫八成熟，变软，捞出。捞出的豆角过冰水，能保持豆角的翠绿，爽口（也可以在汆烫的过程中加入少许的糖，能够使豆角保持翠绿）；
2.豆角从前段打一个小环，按住一头,另外一边来回缠绕在环上，像编花环一样编成一个圈（稍微卷起，不用卷得太实，方便酿肉即可），编好后撒上一些生粉，方便酿肉的时候容易凝固；
3.选取3分肥7分瘦的猪上肉洗净，剁碎（可以在买肉的时候叫商家处理好)，放入盐、香菇、生粉同一方向搅拌至起胶，然后把肉酿入卷好的豆角里；
4.热锅，倒油，放入酿好的豆角，豆角朝上，有肉的一面朝下。中小火煎肉至微黄；
5.翻转另外一面继续煎，可加入少许热水，使肉馅更快熟。肉煎至金黄，熟透即可，煎的过程2分钟即可（豆角汆烫过，容易熟，酿肉的一面需要多煎一会）；
6.取少许的烧汁，倒入煎至金黄的酿豆角里。中小火轻微地焖焗一下，即可关火装盘。一道香脆鲜美的烧汁煎酿豆角就大功告成啦。
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来源|佛山日报
图|记者陈心如、王晓丹
编辑|何欣鸿
