最美味的食材往往只需要最简单的烹饪手法，健农葡萄庄园的火龙果花浸鸡正是如此。
以火龙果花煮水作为汤底，鸡肉为食材，不加任何佐料，便能煮出味道清甜、香味浓郁的山间美食。简单的做法，新鲜的食材，让每一位慕名而来的食客都被深深折服。
置身山水间
享乡野闲趣
驱车沿着499县道驶进荷城街道西安松岗村，一路青山秀水，一幅水墨丹青的生态画卷正在铺开。
不久，几口鱼塘出现在眼前，鱼塘后面有一大片绿油油的果园，这些秀丽景观构筑了健农葡萄庄园的生态绿网。
走进健农葡萄庄园，小院干净整洁，几辆崭新的小车整齐停靠在遮阳棚下，老板仇伟雄正在健农葡萄庄园的农家饭店里忙着招呼客人。
火龙果花浸鸡是健农葡萄庄园的招牌菜之一。/图片均为佛山日报记者薛家瑜摄
仇伟雄介绍，2013年健农葡萄庄园刚成立时，市内农家乐数量较少，农庄生意一度十分火爆。随着近几年农家乐数量的激增，同质化竞争等问题制约了店铺的发展速度，不少农家乐因经营困难而关门。
面对困难，如何转型发展呢？仇伟雄发现，越来越多消费者开始关注食品质量安全，甚至不惜花高价购买他们认为更加优质的进口食品。“当生意越来越冷清时，我们就想在食材上做文章，尽可能为顾客做出既原生态又美味的食品。”
于是，这家面积近100亩的农家乐便开始自养自种食材。庄园不再对外采购土鸡，而是发展林下经济，鸡吃虫和稻谷，人放天养。目前，农庄有近700只林下生态土鸡，养殖超170天。
每到日暮时分，近200只三洲黑鹅和饲养了一年以上的青头鸭排成长队，到村道对面的河边草场吃草。
健农葡萄庄园自养的走地鸡肉质肥美。
此外，农庄的鱼塘里还饲养了数百条鲩鱼，这些鲩鱼养了4年以上，平日里师傅利用溪边的草生态进行养殖。“这里的皖鱼养殖周期长，吃着溪边草长大，肉质比一般市面上的皖鱼更细嫩，同时也更美味。”仇伟雄介绍，捞上来的皖鱼一般重达4斤~8斤，吸引不少顺德、南海的食客慕名而来。
火龙果花浸鸡
健康而又美味
在健农葡萄庄园，游客不仅可以采摘水果体验农家乐，还能品尝到美食。
眼下正值火龙果上市的季节，火龙果花浸鸡无疑是最佳选择，也是农庄的招牌菜之一。这道菜以农庄里放养的走地鸡和种植的无花果作为食材，进行简单烹饪，原汁原味，味道鲜美。
仇伟雄介绍，这道菜的制作流程并不复杂，将火龙果花直接倒进清水里煮七八分钟，等水沸腾后，放入鸡肉等食材一起煮，只需要放入一点点盐，煮出鸡油后即可食用。除此之外，还可以加入桑叶、南瓜等食材，为菜品增添一份鲜美。
虽然这道菜肴的做法极其简单，味道却让尝过之人赞不绝口。记者夹起一块刚煮熟的鸡肉蘸姜蓉吃，鸡肉香滑，无花果清甜，让人吃了一块还忍不住想吃第二块。仇伟雄说，由于火龙果花有清热解毒的功效，因此这道菜品不仅味道好，而且有保健作用。
火龙果花有清热解毒的功效。
从饭店的窗外眺望，成熟的火龙果挂满枝头，这些火龙果大多硕大饱满，味道鲜甜。此外，农庄还种植了西瓜、葡萄、百香果等多种水果，为制作上好的美食提供了大量的食材。
除了鲜美的火龙果花浸鸡，农庄内受欢迎的菜式还有焦积碌鹅、清蒸老鲩鱼和清蒸老青头等。最近，农庄还新推出了鱼生，也深受食客青睐。上好的鲩鱼经过吊水“瘦身”后，体内的脂肪被消耗，肚子里的泥沙也吐干净，鱼生肉实甘爽、鲜美嫩滑。
仇伟雄表示，采摘园出品的大多数菜品都用最简单的烹饪手法进行烹制。在他看来，之所以选择简单的烹饪手法，是希望食材保持原汁原味，同时让隐藏在食材中的营养成分更容易被人体充分吸收，实现美味和健康的完美融合。
有得吃，同样有得玩。每到采摘季，禅城、南海乃至于广州、肇庆等地的游客都会慕名而来，徜徉在绿意盎然、硕果累累的采摘园，感受着种植户劳作的辛苦和丰收的喜悦。随着一个个新鲜硕大的水果被采摘，游客也收获到不一样的乡野闲趣。
寻味攻略
地址：高明荷城街道西安松岗村前岗头村牌坊直入（导航：健农葡萄庄园）
联系电话：13702853919（仇先生）、18316818483（陈小姐）
来源|佛山日报
文|记者冯慧雯
编辑|何欣鸿
