佛山日报讯 记者刘玉超 通讯员李蓬国、钟晓晖报道：造型独特的南瓜挞、栩栩如生的迷你小金瓜……这些色香味俱全的点心，均出自9月18日举行的2020年佛山市禅城区中式面点师职业技能竞赛决赛现场。70名中式面点师同台“比武”，亮出做点心的绝活。
本次竞赛以“岭南名点，匠心强国”为主题，是由禅城区人力资源和社会保障局组织开展的，属于市级二类竞赛，由南庄镇人力资源和社会保障局、禅城区卓艺职业技能培训学校等单位联合承办。
大赛自今年6月份开始筹备，分初赛和决赛两部分，吸引了全市100多名点心师傅踊跃报名。经过初赛选拔，70名师傅进入9月18日在南庄举行的决赛。比赛中，各位参赛选手都发挥出精湛的技艺和巧妙的创作心思，将“粤菜名点”的独特魅力表现得淋漓尽致，令现场观众叹为观止。
决赛现场，参赛选手正在制作菜品。/佛山日报记者谭兼之摄
禅城区人社局相关负责人表示，本次活动的成功举办，是禅城实施“粤菜师傅”工程，促进劳动者技能就业，做好“六稳”“六保”工作的重要举措，对推动禅城区粤菜饮食文化的创新和传承，不断提升岭南饮食文化的影响力具有十分重要的意义。
“参赛选手能基于食材的特点，充分发挥出自己的想象力，做出的点心非常有广式特色。”大赛裁判组代表说，本次竞赛比较突出的菜品是南瓜挞，入口爽滑、香味十足，“建议创作者将它改名为南瓜蛋挞盅，更符合点心的特色”。
决赛共设两个项目，一是所有参赛选手必须制作“核桃包”这一规定的品种，旨在考察选手的基本功；二是自选品种，所选点心类型必须体现创新性。两个项目的考评标准包括色泽、成形、质感、口味以及现场操作等。现场，选手们脑洞大开，创作出杯子蛋糕、水晶花饺、雪媚娘、水晶福袋等各式各样的创意名点。
参赛选手制作的水晶福袋。/佛山日报记者谭兼之摄
经过一番激烈角逐，最终产生了一等奖1名，二等奖1名、三等奖3名，优胜奖5名。总成绩前5名的选手还获授佛山市人力资源和社会保障局颁发的“佛山市技术能手”荣誉称号。
今年，佛山全面加快实施“粤菜师傅”工程。作为中心城区的禅城区，服务产业优势明显，粤厨从业人员基础雄厚，人才辈出。本次竞赛旨在锤炼禅城“粤菜师傅”人才队伍，不拘一格选拔和培养高素质的餐饮服务产业人才，从餐饮人才培养、美食体验等方面擦亮佛山美食金字招牌，以名菜美点为线，以文化、旅游、餐饮、服务提升等为珠，串珠成链，带动佛山产业发展、经济繁荣和城市形象的提升。
编辑|何欣鸿
