佛山日报讯 记者吕小洁 通讯员三宣报道：8月20日，三水召开打造湾区美食之都暨全域旅游LOGO征集新闻发布会，正式发布《佛山市三水区推动“美食+”工程 打造湾区美食之都三年行动计划（2021-2023年）》（以下简称《三年行动计划》），启动三水区旅游美食LOGO、全域旅游LOGO以及美食标语征集活动，并公布三水“长寿醋”对百岁老人健康长寿影响调研分析报告。
根据《三年行动计划》，三水将全力打造具有本地特色，集食、购、游、娱等功能于一体的三水粤菜美食集聚区，重点打造河口粤菜美食集聚区、白坭西江河鲜美食街、芦苞河鲜美食街、幸福里美食集聚区等餐饮集聚区。力争2023年实现全区餐饮业零售总额、旅游产业总收入、接待游客总量年均增长10%以上，全力打造3个以上美食集聚街区，培育龙头餐饮企业10家以上，粤菜名厨50人，三水美食品牌在粤港澳大湾区初具名气。
三水地处三江汇流之地，是广东省唯一的富裕型长寿之乡，自古以来便是鱼米之乡、美食胜地，三水河鲜、优质食材、富硒蔬果闻名遐迩。推进“美食+”工程不仅对提高三水美食文化影响力以及三水美食品牌知名度、美誉度意义非凡，更让三水美食成为推动乡村振兴和促进全域旅游发展的有力支撑和持续动力。
7月10日，芦苞镇河鲜美食街揭牌启用，美食街上的商家向游客展示品质上乘的新鲜河鲜。/佛山日报记者王澍摄
发布会现场，三水区委宣传部、区文广旅体局正式开展三水旅游美食LOGO、全域旅游LOGO及美食标语征集活动，面向全社会公开征集，邀请高校、专业机构及资深旅游从业人员、设计师等积极投稿、建言献策，助力打响三水旅游美食招牌。
此次征集活动包含征集及投票评分两大环节，参与者可通过关注“三水发布”微信公众号参与活动。投稿作品将通过网络投票及专家评审两大环节优中选优，分别评选出三大征集内容的金银铜奖，其中金奖作品奖金高达1万元。
新闻发布会还公布了三水“长寿醋”——臭屁醋对百岁老人健康长寿影响调研分析报告。报告结果显示，“长寿醋”对百岁老人的身体健康有积极影响，长期饮用“长寿醋”，对促进人体健康具有积极作用。
这个调研分析报告由中山大学公共卫生学院营养与食品卫生学系研究团队通过入户调查、实验室静态研究、实验室动态研究以及标准化小动物干预试验等专题研究得来。报告指出，与市面上常见的醋样相比，“长寿醋”中含有大量促进健康的营养成分，富含谷维素、六氢姜黄素、染料木苷等成分，其中谷维素有助于减缓大脑衰老，具有降低血脂、降低肝脏脂质、防止脂质氧化、抗氧化等多种生理功能。
《佛山市三水区推动“美食+”工程 打造湾区美食之都三年行动计划（2021-2023年）》对如何用活自然禀赋、美食资源，进一步提升三水美食文化竞争力和影响力进行了明确规划部署，从人才培育、品牌打造等方面提出了发展目标，未来三水将形成一批影响力大的美食文化街区，2023年实现全区餐饮业零售总额、旅游产业总收入、接待游客总量年均增长10%以上，三水美食品牌在粤港澳大湾区初具名气。
实施五大重点工作
助力打造城市新名片
《三年行动计划》包括做好“美食+规划”、建设“美食+基地”、壮大“美食+品牌”、培育“美食+人才”以及加大“美食+宣传”五大重点工作任务。其中，做好“美食+规划”要求，按照科学规划、合理布局的原则，统筹谋划特色美食街区、美食产业园、农家乐休闲片区等，形成一批影响力大的美食文化街区、名镇，引导餐饮业集聚化发展。建立布局合理、错位发展、特色突出、服务规范、设施完善、安全卫生的美食服务网络体系。
而在建设“美食+基地”任务中，三水将全力打造具有本地特色，集食、购、游、娱等功能于一体的三水粤菜美食集聚区，重点打造河口粤菜美食集聚区、白坭西江河鲜美食街、芦苞河鲜美食街、幸福里美食集聚区等餐饮集聚区。建设1个具有三水地域特色的美食展示交流中心，以“赏食、赏技”体验为主，并结合粤菜大师工作室建设，将其打造成既能展示本地粤菜特色，又集学习、交流、培训等功能于一体的专业场所。
壮大“美食+品牌”是《三年行动计划》的一个重点。根据部署，三水将开展农餐对接、产供销一体化发展，建立原辅材料种植养殖基地或采购基地，形成“从农田到餐桌”的美食链条，同时实施“一镇（街道）一宴”战略，打造“河鲜宴”“荷花宴”“疍家宴”“将军宴”“长寿宴”“冬瓜宴”“越南风情宴”等本地特色美食宴席，并在餐饮企业推广落地。
今年5月，在2021三水呷醋文化节启动仪式现场，市民品尝臭屁醋。/卢冠东摄
此外，《三年行动计划》要求，通过建立行业专家库以及加强技能人才培养、合作交流与创新等方式做好“美食+人才”培育工作。
实现“三个增长”目标
培育新消费增长点
根据《三年行动计划》，三水将力争在2023年，实现全区餐饮业零售总额、旅游产业总收入、接待游客总量年均增长10%以上，全力打造3个以上美食集聚街区、至少30个乡村旅游美食点，建设不少于3条三水美食乡村旅游精品线路，培育龙头餐饮企业10家以上、粤菜名厨50人，建立3个省级“粤菜师傅”培训基地和省级“粤菜师傅”大师工作室，三水美食品牌在粤港澳大湾区初具名气。
为达成目标，三水制定了相关配套措施，如专项资金扶持。据了解，自2021年起，三水区级财政连续3年设立“美食+”工程扶持专项资金，重点支持美食集聚区、文旅餐饮融合、人才培育、品牌扶持、传承扶持、标准化建设等的开展。同时落实“美食+”工程的各项优惠保障政策，加强财政资金监管，确保资金使用安全有效。
除此之外，为提高社会对三水旅游美食的关注度和美誉度，让市民游客看得见、记得住三水旅游美食，三水区委宣传部、区文广旅体局开展三水旅游美食LO-GO、全域旅游LOGO及美食标语征集活动。
“三水美食文化经过长时间积累，现在发展到了一个新阶段，LOGO及标语征集活动既是对现阶段的总结，也是对未来发展方向的建设和规划，最终形成的口号和标识既有利于宣传，又对三水美食文化以及相关产业发展具有一定指导意义和参考价值。”三水区委宣传部副部长、区文广旅体局副局长向玉武表示。
《三年行动计划》明确，三水将围绕推动“美食+”工程，打造湾区美食之都的目标，加快建立和完善推进美食与上下游产业融合发展的体制机制，全面助推旅游、餐饮、农业、健康养生等产业发展，活跃和拉动文旅市场消费，培育新的消费增长点。
来源|佛山日报
文|记者吕小洁 通讯员三宣
编辑|何欣鸿
