“我用海天已经40年了，自从市面上有瓶装酱油开始，我家用的酱油就是它。”家住佛山市顺德区陈村镇的黄阿姨今年61岁，在过去的41年，从一开始的海天酱油到如今的金标生抽，黄阿姨全家一直是海天的忠实“粉丝”。

在海天的消费者里，这样忠诚的用户并不在少数。海天为何能够拥有如此多忠实拥趸？答案或许要从海天尘封的历史中去找寻。这家中国调味品的龙头企业已经陪伴全国消费者走过60余年的时间，但这一份独特的“海天味道”，却已历经300多年的酿味历史。

从一个佛山古酱园成长为千亿市值的企业，海天为何能够在岁月的长河中坚守，在历史的惊涛骇浪中前行？“海天味道”能一直传承的秘诀是什么？

海天天然阳光晒场。/企业供图

品质

60年如一日力臻完美的陪伴

谈起当初接触海天，黄阿姨仍印象深刻。40年前，在她大婚之日，家里摆酒仍然需要拎着瓶子去外面“打酱油”，酱油打回来还要用锅煮开消毒，放凉了才能装到瓶子里，既麻烦又不卫生。

自从有了海天以后，黄阿姨的家再也不见散装酱油的踪影，海天的瓶装酱油更卫生、方便，味道也好。在那段贫苦的日子里，“酱油捞饭”是普通人家能够经常品尝的美味佳肴。海天陪伴家里人走过了那段清贫岁月，让那段岁月的饭桌能够有点点星光闪耀。

40年来，从一开始的海天酱油到如今的金标生抽，黄阿姨全家一直是海天的忠实拥趸：“海天酱油品质好、价格亲民、味道几十年如一日的稳定鲜美，家里有它就够了。”

在备受消费者喜爱和认可的背后，是海天60多年来对酱油品质精益求精、力臻完美的追求。

上世纪50年代，酱油业采用原始的露天日晒、天然发酵生产方式，制酱的工序都是由人工操作完成，使得酱油的味道和品质非常依赖人工判断。

酱油作为一种非标产品，如何让味道始终鲜美、品质保持稳定？对此，海天坚持不懈探索。

1955年，有着300多年调味历史的佛山25家古酱园合并重组，成立佛山市公私合营海天酱油厂，正式开启了对传统酱油生产的技术改造。

1961年，海天建成第一座水泥晒池，改革性地以池代缸发酵酿制酱油，在当时的酱油业开创了大规模卫生生产的先河。此后，海天不断改进水泥晒池，逐渐实现入料出油的机械化和管道化。

除改造晒池，海天还将眼光投向包装环节。1971年，海天历经几年时间研发的高效、卫生的酱油真空注瓶机问世，引爆市场关注。同年，海天第一条酱油自动包装流水线也投入使用。随后，海天又投入3000多万元引入国外生产线，国内酱油压榨工序首条全自动化生产线、全自动封闭式圆盘制曲系统、全自动加热澄清系统等一个个领先技术在海天诞生，为中国烹饪打开“新纪元”。

海天自动化酱油产线。/企业供图

先进的技术、优良的品质让海天酱油行销海内外。

但海天并未骄傲自满，因为在追求品质的路上，没有暂停也没有终点。从2001年起至今，海天又投入过百亿元开展技改。如今，在海天的生产车间，单条生产线每小时最多可以生产5.2万瓶酱油，全程无人工接触；一个智能机器人从下达指令到装载完成只需120秒；在立体仓库，从进仓到出仓由智能化数据平台统一协调，效率大幅提升……

海天立体彩仓。/企业供图

在海天，从一颗黄豆进厂到最后制成酱油成品，整个生产过程基本不需要人工干预，也看不到一滴外露的酱油。通过数字化、智能化的升级，海天在提升产品品质的同时，还降低生产成本，让每一个消费者都能共享中国制造发展的美味果实。

创新

一家三代都食用海天味

“有一次在京东上搜索拌饭酱，意外发现海天的招牌拌饭酱销量很高，想着海天是大品牌，就将海天拌饭酱买回来试一下，结果它比想象中更好吃！”95后陈健说，自己住在南海区桂城的单身公寓里，平时工作很忙，基本没什么时间做饭，但经常点外卖食品又担心它不卫生，就时常会买一些拌饭酱、拌面酱来搭配主食食用。

“海天的黄豆酱我也买过，味道同样美味，听说海天还有火锅底料，未来我可以尝试一下。”陈健说，他自己对各种酱料和新式底料的接受度都很高，很乐于尝鲜。海天是家里常用的酱油品牌，但直到工作后网购酱料，才发现海天原来有这么多品类的产品，“这样很好，希望海天这样的大品牌都能多多创新产品，为年轻消费者提供更多选择，尤其是不需要烹饪就可以食用的便捷调味品。”

年轻消费者普遍喜欢尝鲜，追求新鲜感和多元化的产品。为了满足他们对调味品的追求，近年来海天采取多元化发展战略，深挖市场和消费者需求，从2014年进军腐乳行业，到2020年推出火锅底料，海天味业不断扩展新业务，创新产品加快占领市场，实现多元化经营，增长势头强劲。如今，海天在酱油的基础上，增加了蚝油、酱、米醋、鸡精、味精、料酒等产品，现在的海天有十几大产品品类，500多个产品规格。

作为日用调味品，海天多元化的产品战略不仅满足了年轻群体的味蕾，还满足了不同年龄层、不同地区消费者对调味品的需求。在陈健家里，他们一家三代都食用海天味。

陈健的爷爷偏爱海天简盐酱油，那是他清淡饮食的最佳搭配。而陈健的母亲却更青睐海天的蚝油、鸡精、料酒等产品，多样的调味品才能为一家人烹饪出丰富多彩、色香味俱全的佳肴。

除了不断在新品研发上开疆拓土，海天对于“标杆招牌”酱油产品也一直坚持不断创新。现下消费者喜爱清淡的食物，对于酱油的鲜度要求更高，而鲜味的本质是发酵时将黄豆中的蛋白质转化成氨基酸态氮。为此，海天持续提升、改良菌种培育的工艺。正是基于持续的技术研发与迭代更新，海天一些推出60余年的产品，目前仍保持着10%的销售增速。

口碑

有口皆碑代代相传

卸下靓丽的妆容，走入厨房，戴上围裙，拿起沉甸甸的锅铲，为一家人烹饪美味，这是刚刚升级成为母亲的90后女生小雅所要进入和学习的新生活。

小雅用微信请教母亲该如何烹饪菜肴以及该如何挑选调味品。拿着母亲列出来的清单，她一件件挑选着，海天的酱油、蚝油还有其他各色调味品一一填满了她家原本空荡荡的厨房。在这个新的天地中，她将要承担起一家人未来长时间的饮食大事。

就在这样朴素的口口相传代代交接中，海天的口碑和它的调味品事业也历久弥新、不断发展壮大。

在朴素的中国消费者还不知道“口碑”这两个字所代表的意义之前，海天就已经赢得他们许多人的信任和认可。对于不少中国消费者而言，海天是他们最早认知的企业品牌之一。

这得益于海天长期以来坚持的消费者利益至上的经营理念。以“传扬美味事业，酿造美满生活”为品牌使命，海天建立起涵盖研发、生产、销售、售后等环节的全流程消费者利益管理链条，力求让每一位接触到海天调味品的受众都成为消费者，将每一位消费者都发展成为海天味业的忠实伙伴。

多年来，海天推进渠道网络下沉，在全国34个省市自治区有销售网络。在经销商将海天调味品进行市场铺货的同时，海天还有专门的团队走进餐饮行业和千家万户厨房，广泛收集市场一线的消费体验反馈。

近年来，伴随着海天各类调味品销量持续稳定上升，一些消费者会对海天产品提出意见与建议，比如“打开比较困难，使用过程中会自动闭合”。

这样一个关于酱油瓶盖的反馈意见，都会引起海天的高度重视。一个小小的瓶盖问题，在海天看来绝非小事，而是关系消费者使用体验、关系海天产品消费口碑的大事。

但更多消费者或许对一些问题也没有意识和概念，比如开盖时使用多大的力度更舒适？倒酱油时倾斜多少度更方便？酱油流速控制在多少才最合适？但在海天人眼里，这是不容忽视、需要经过无数次科学测算攻克的难题。

正是因为通过各种途径不断自我鞭策、自我提升，海天才能赢得无数国人的认可和喜爱。正如陈健的爷爷所说，作为一名佛山人，他首先想到的调味品当属“海天”，每当他在外地的超市看到海天的产品，总有一种自豪感在心里油然而生。

记者手记

海天的守拙与创新

一瓶10元不到的酱油如何缔造一个千亿市值的企业航母？

在海天成功的背后，是海天对于品质的执着追求。守拙与创新，这是海天的核心价值观。

创新是第一动力，作为在改革开放中成长起来的民族企业，海天发展壮大自然与改革、创新的精神，与现代科研和技术进步分不开。科技创新和数字化升级是海天发展壮大的根本生产力，强大的科技实力和创新能力，保证了海天“以品质为本”的核心竞争力！

但仅仅有创新是不够的，海天能够成为商务部公布的首批“中华老字号”企业之一，能备受中国几代消费者的支持与喜爱，同样得益于其对传统的坚持。

在每个中国人的厨房里，无论如何，酱油一定是不可缺少的，酱油这种调料与中国饮食的完美结合，形成了不可替代的独特美味。而酿造这样的美味则离不开传统工艺的传承。

以酿造工艺为例，为了保持产品的独有风味，海天依然坚持传统的生产工艺——天然阳光晒制，建有面积超60万平方米的玻璃晒池和发酵大罐。海天酱油等多个品类的产品都是通过传统的发酵技术酿造生产，这对于已经拥有300年历史的老字号企业来说，并不容易。因为在改革开放、风起云涌的大浪潮中，有太多“一夜暴富”的神话和诱惑。

可海天并不贪图生产的快，也从不嫌弃调味品赛道传统，随意跟风转换赛道，反而坚守传统酿造工艺，使产品始终保持传统的风味，这是它对消费者的坚实承诺。

这就是海天的“守拙”——坚持传统，朴实无华。守拙是海天骨子里的性格和气节，就是要把所有的心思都放在调味品事业上，都放在酿造美满生活上。

文/佛山日报记者高慧超 实习生刘仲贤

编辑/王琦玥

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