当前，预制菜正站在发展风口。艾媒咨询显示，2021年中国预制菜行业规模为3400多亿元，预计未来市场将保持20%左右的增长率，2023年预制菜市场规模将达5165亿元，未来6~7年我国预制菜行业有望成为“下一个万亿餐饮市场”。

为了进一步支持全省预制菜产业发展，广东省人民政府办公厅日前正式印发《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，明确加大财政金融保险支持力度，并从创新金融信贷服务、组织保险机构与预制菜企业对接等方面作出部署。

作为粤菜发源地、世界美食之都，今年以来，佛山通过加强科学规划、打造产业载体、成立产业联盟、制定佛山预制菜标准等多项举措，推动佛山预制菜产业高质量发展。在这片万亿蓝海市场掘金时，创新金融服务也必不可少。那么，佛山预制菜产业需要怎样的金融服务？佛山金融机构如何通过金融手段加速全市预制菜产业发展？

佛山市农业农村局调研市内预制菜企业。/通讯员供图

行业繁荣发展

同时显现短板

佛山市委、市政府高度重视预制菜产业发展，市第十三次党代会报告提出发展预制菜产业，2022年市政府工作报告提出建设特色农产品预制菜加工产业园。

4月21日，市委常委会召开会议，传达学习省委常委叶贞琴在佛山调研预制菜产业发展时的讲话要求，研究推进我市预制菜产业发展工作。

会议从做质量、做品牌、做文化、做基地、做平台、做市场等方面，对全市预制菜产业发展作出部署，明确全市各级各相关部门要积极抢抓发展机遇，把预制菜作为农业产业化的重要突破口，全面落实加快推进广东预制菜产业高质量发展的十条措施，进一步发挥佛山在产业、市场、文化等方面的优势，推动预制菜产业高质量发展。

当一道道色香味俱全的预制菜走向全国乃至世界人民餐桌的同时，预制菜行业早已风起云涌。

3月14日，佛山市预制菜产业联盟成立。联盟首批成员除了32家预制菜经营主体外，还有14家金融机构、3家商协会、4家院所和质检机构。

联盟成立后，一场关于金融如何赋能产业发展的调研随即展开，看似繁荣发展的预制菜产业背后潜藏的融资难、经营风险范围广等问题浮现出来。

联盟发现，尽管近年来有大量资本涌入预制菜领域，也有不少预制菜企业获得千万元融资甚至上市。但由于行业门槛低，不少企业规模较小，因缺乏不动产抵押及其他担保，融资较为困难，加上不少预制菜企业还停留在初级加工阶段，无法有效控制采购、生产、运输、销售等环节出现的风险，不可避免地因意外事故导致损失、影响经营。

此时，金融就成为预制菜产业健康发展的重要工具。

联盟建议，佛山要结合金融保险服务优势，集中力量支持重点地区、优势行业、重点企业和重点产品，加快培育预制菜核心企业和优势产区，成立金融保险服务支持工作组，鼓励保险金融与预制菜产业有机融合，探索由预制菜企业牵头向金融保险等定制供应链金融服务；依托具备客群聚拢基础的龙头金融企业，在水产品预制菜企业及其上下游产业链试点推进供应链金融服务，打造具有佛山特色的预制菜企业金融支农方案。

信贷助力发展

企业更有信心

2019年底，佛山市普赞农业有限公司总经理仇学文看中预制菜发展趋势，决定延伸深加工产业链。“受疫情等影响，2020～2021年公司处在投入大过产出的状态，处境较为艰难。”仇学文坦言，厂房改造、设备购置、人工成本等就花了数百万元自有资金，“当时不少亲朋好友都怀疑我能不能成功。”

2021年底，普赞农业迎来发展转机。当时，该公司计划在2022年改进产品包装、进行产品开发，迫切需要资金购置设备、推广产品。中国建设银行股份有限公司佛山市分行（以下简称“建行佛山市分行”）了解其需求后，马上提供了90万元信贷支持。

仇学文说，如今公司已开始迈入正轨，加上政府和金融机构等大力支持预制菜发展，公司已与不少连锁餐饮、专卖店达成合作，“90万元信贷资金落地后，公司陆续开展包装和生产工艺改良，加上我们持续开拓线上、线下渠道，2022年将成为普赞农业的变现元年。”

正如仇学文所言，仍处于起步阶段的预制菜企业迫切需要全方位的金融服务。2021年1月至今，佛山共有7家银行为预制菜产业提供贷款5.3亿元。其中，建行佛山市分行为预制菜全产业链提供金融支持，覆盖了上游种、养企业，中游成品菜、半成品菜行业，以及下游B端、C端消费市场。

“上游行业里，我们为农户、小微企业提供普惠农担贷等产品；对处于中游的食品加工和流通领域，我们给予新农村支持贷、‘智造’支持贷等。”建行佛山市分行相关负责人表示，针对销售端，建行佛山市分行还通过旗下“善融商务-裕农优品”、建行生活App等平台，进一步为预制菜企业开拓销售渠道。

银行金融产品不断向预制菜行业渗透，也进一步激发企业持续发展的信心。今年5月，广东顺德均健现代农业科技有限公司全新的加工中心将试运营，除了具备加工、研发等功能，还带有体验、展示、科普等功能。公司副总经理丁丽茹介绍，加工中心竣工后，将与银行机构达成合作，在设备购置、中心运营上获取银行的信贷支持，“有了金融支持，预制菜企业在深挖行业发展潜力、稳健企业经营、开展增资扩产上更有信心”。

立足农业保险

创新保障方案

作为市预制菜产业联盟理事长单位，广东何氏水产有限公司2019年就布局预制菜行业，先后推出“何氏蹦蹦鱼”“何鲜氏”等品牌。2021年，何氏水产预制菜产量超1万吨，产值达3亿元，预制菜业务占企业营收约30%。

随着业务扩大，何氏水产发现企业大部分保险业务集中在养殖端，流通端较为空白。“但对企业来说，最大的经营风险来自原材料采购环节。”公司项目经理陈贺坦言，活鱼采购价格受市场影响较大、易波动，而预制菜终端售价则相对固定，“一旦采购价格上涨，企业生产成本就增加，可能会带来经营风险。”

为规避风险，两年前，何氏水产建立了3000亩养殖基地供预制菜生产，“但面对年超1万吨的原材料需求，每年自主养殖的2000多吨活鱼显然难以满足。”陈贺说，出台预制菜原材料价格险是公司较为迫切的保险需求。

事实上，在市农业农村局指导下，市内保险机构开始陆续探索预制菜相关险种。截至目前，全市有4家保险公司为预制菜企业提供7.94亿元风险保障，涉及保费352.7万元。其中，中国人民财产保险股份有限公司佛山市分公司（以下简称“佛山人保”）在政策性农业保险的基础上，探索预制菜“保险+”产品——利用“企业+养殖户”订单采购模式，由预制菜企业牵头投保，使产业链上下游关联方都能获得保障。

“养殖户在获得保险保障后，能以更稳定的价格向预制菜企业供货，降低预制菜企业价格风险。”佛山人保相关负责人说，目前该产品方案正在不断完善中。

但预制菜生产环节涉及到的险种远不止于此。对消费者而言，食品安全才是最为关注的内容。食品安全责任险是转嫁食品生产经营者民事赔偿责任的一种保险，在发生食品安全事故时，可为食品生产经营者承担风险，保障消费者权益。

专注于食材初加工和配送业务的鸿励食品（广东）有限公司，4年前就自费在佛山人保投保食品安全责任险，保额高达1亿元。该公司负责人宋仕昌表示，食品安全责任险在食品经营领域应用已较为成熟，它通过保险的手段，对食品生产、加工、销售、消费各个环节的食品安全问题提供了风险保障，稳定了企业的日常经营。

文丨佛山日报记者谭海琪通讯员佛农宣

编辑丨周师伢