3月25日，广东省人民政府办公厅印发《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，从产业竞争力、质量安全监管、品牌影响、要素保障四个方面，提出一系列创新亮点措施，全面开启预制菜产业发展新局面。市第十三次党代会指出，未来五年，推动创新、协调、绿色、开放、共享五个方面发展向高质量快速跃升；推动现代都市农业创新发展，建设农产品加工产业园，发展“预制菜”产业，促进大农业、大食品、大健康产业融合发展。

有数据显示，2021年全国新增预制菜相关企业4212家，到2022年3月底全国共有预制菜相关企业6.81万家。据《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》预计未来中国预制菜市场将保持20%左右的高速增长率，2023年预制菜市场规模将达5165亿元。可以说，预制菜行业迎来了黄金发展期。

佛山预制菜企业主要集中在顺德。目前，全市上规模的预制菜企业12家，何氏水产、香良水产、东龙烤鳗、品珍科技、新雨润、怡辉、均健水产等企业年产量约4.6万吨、产值25亿元左右；加上在建、拟建的上规模企业13家，预计全部投产之后，佛山预制菜年产值可以达到300亿元。3月14日，佛山成立预制菜产业联盟，首批全市有53个单位加入联盟，涉及经营主体32家，南海区在西樵建设1900亩的预制菜食品产业示范高地；预制菜产品已全面在大润发、卜蜂莲花、华润万家等国内大型连锁超市销售，部分预制菜已进驻港澳地区知名商超。

总体看，我市预制菜行业已经具备一定的规模基础，并得到政府和社会越来越多的关注，行业发展前景广阔。但是，也存在一些问题：例如上规模的龙头企业数量少，菜品不够丰富；佛山本地菜品特色偏向清淡，在口味复原上存在难度；面临的市场竞争较为激烈等。

如何加快我市预制菜行业发展？个人有五点建议：

一是积极加强政策规划指引。深入开展调查研究，加快制定全市预制菜行业发展具体规划，明确政策指引和扶持。支持各区因地制宜，建设一批集生产加工、冷库存储、物流配送、质量认证、交流培训、旅游观光、展示展览等功能于一体预制菜食品产业示范基地。配套系列措施，给予企业在金融、用地、资金、人才等政策方面的支持和保障。

二是积极培育大龙头企业。预制菜行业的竞争力主要体现在品牌领域，最终必然走向大的龙头企业占领市场。政府应探索与龙头企业联合设立专项产业基金，为预制菜产业在基础设施建设和行业并购两方面提供支持。鼓励和推动大龙头企业形成“基地+农户+加工中心+城市终端消费”模式，实现从田间到餐桌的一二三产融合发展。

三是积极推动产业园、大企业与相关职业院校合作打造预制菜产学研基地。引导预制菜产业与“粤菜师傅”工程深度融合，鼓励本地的粤菜师傅人才投入到开发预制菜的项目中，利用粤菜师傅精湛的厨艺将“手艺”与“工艺”结合，孵化更多的佛山特色预制菜品牌，为传承“粤菜真味”提供新动力。

四是积极推动行业联盟和龙头企业参与预制菜行业标准的制定，明确佛山预制菜产业各项标准。以标准引领企业创新产品和服务，增强市场竞争力。

五是积极强化监管服务，为行业良性发展保驾护航。建立监管部门、消费者协会以及媒体、互联网平台等多方面多层次的预制菜行业监管体系，让行业发展规范有序，让市场和消费者对佛山预制菜更有信心。

（作者林荣，系佛山市委党校新任市管干部专题培训班学员、民建佛山市委员会专职副主委）

编辑/王琦玥