炒沙虫。

　　“天天有人说要给我介绍男朋友，我都快烦死了。”最近被人狂追的小娟一听到“做媒”就头大。这天在单位和姐妹们闲聊时，她突然爆出一个前天和一位爱慕者约会的情景，大家听后个个都笑得合不拢嘴。

　　原来，上个月因为工作上的往来，小娟认识了在三水一家报社上班的小刘。一脸书生气的小刘一眼便看上了这位三水本地姑娘，频繁地向她释放爱意。前天下班，小娟应刘同学邀请来到滋粥轩吃饭。

　　来这家店，自然要喝粥。小娟点了一份瑶柱沙虫鸡丝粥。小刘可能是第一次听说沙虫，觉得有些好奇，就问服务员，沙虫是什么？服务员想了半天，用手比划了一下，说：沙虫就是那个沙虫嘛。很多人喝粥都喝沙虫的，味道也很鲜的。“那我也要这个。”听这么一解释，小刘放心了。

　　可能是没什么好聊了，小刘继续向小娟追问这个沙虫。“我很早就听说广东人厉害，天上飞的，地上爬的，什么都敢吃。”刘同学乐呵呵地说。但小娟听了这话觉得有点怪怪的，心想好像在外地人眼中我们都是怪物。“蚯蚓你见过吧，沙虫就跟蚯蚓很像，又细又长，跟肠子一样，味道也有点独特。”小娟故意说得很夸张。

　　这时粥端上来了，小娟不紧不慢地喝粥，抬起头来看小刘半天不敢动勺子。“其实没那么难吃的，你试试看，很鲜的。”小娟有些过意不去。“我知道，我才不怕呢！只是我不喜欢吃而已。”小刘说。结果，就看着他一碗粥快喝完，沙虫通通被挑出来丢掉。

　　小娟觉得好浪费，但还是自己的错。她说，其实沙虫只是名字听起来有点怪，但味道还是蛮不错的。小娟希望说服他尝一尝，但他死活不肯。逼急了，小娟说：“你没看过真正恶心的，整条整条的白色的沙虫，跟凉瓜一起炒……”“求求你，不用说了，我还在吃饭呢。”刘同学哀求。

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　　沙虫又叫沙肠虫，它的形状很像一根肠子，呈长筒形。沙虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼名贵，但味道鲜美脆嫩，却为海参、鱼翅所不及。

　　在加工沙虫时，要将它腹内沙肠切掉，否则难以入口。如果是沙虫干的话，一定要先把沙虫剪成小条状，用锅炒过，炒时要不断翻动，发现有够火候的就夹出来，放入清水里泡一会，这样既可以把沙子清除，又可以将沙虫本身的香味炒出来。记住，只有炒过的沙虫，吃起来才会有沙虫的味道。

　　文/图 本报记者 丁杰