《樵山叙岭南》④ | 樵山藏佳趣，草木载乡情

话说南粤名山千百座，数烟火味十足的，西樵山当之莫属。山中一竹、一井、一俗、一味，皆藏传世典故。西樵四绝：传世名点西樵大饼、独步岭南的半山扒龙船、世间罕有的四方圣竹、千年不竭的无叶古井。四段古传、四样风物，尽览樵山千年民俗底蕴！

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首先西樵第一名食，非遗传世——西樵大饼。此物香甜松软、松化回甘，是岭南人代代相传的山野点心，制作技艺列入佛山市非物质文化遗产名录，距今已有五百年历史，其事载于《西樵山志》与《南海县志》。

相传明代弘治年间，南海理学名臣方献夫任吏部尚书，某日赶早朝来不及吃早饭，便让家厨用发酵面团加鸡蛋、糖揉匀烤成大饼带上朝，同僚品尝后大加赞赏，方献夫随口以家乡西樵为名，将其命名为“西樵大饼”，由此成名 。

‌明代正德年间，方献夫归隐西樵，讲学授徒、广结贤士。山中学子潜心苦读，朝夕不倦，却常因腹中空虚、干粮粗粝，难以静心求学。方献夫体恤学子清贫，又见西樵山泉清冽、麦粉醇香，将制饼方法传授给山民，结合当地优质山泉水，使得大饼风味更佳，逐渐流传至今。

此饼不用馅料、不靠重糖，仅凭山泉水、精细麦粉，经古法慢发酵、文火慢烤，成品个大饱满、松软绵密，久放不干、越存越香。学子们随身携带，饱腹耐存、清甜适口，堪称古时“研学干粮”。

往后数百年，每逢文人游学、乡民踏青、年节祭祀，必以此“西樵大饼”为礼、为食。从明代书院书香，到如今市井烟火，五百年风味未改，一块大饼，藏着西樵崇文重教、质朴醇厚的民俗底色。

而且大饼外形圆润，象征“花好月圆”，在西樵当地，嫁娶、探亲、过年过节都习惯用它作为馈赠亲友的吉祥礼品。‌

讲完舌尖风味，再讲西樵天下一绝、岭南独一无二的端午奇俗——西樵顶火山湖扒龙，世人惯称“半山扒龙船”。普天之下，龙舟竞渡皆奔大江长河，唯独西樵山，敢在山顶火山湖泊赛龙夺锦，堪称岭南民俗千古奇观！

此事绝非野闻，《西樵山志》《南海县志》记载，当年阁老方献夫辞官归樵，开山设石泉书院，教化乡梓、广育学子。彼时山下乡民酷爱端午龙舟，无奈西樵群山环抱、山间无阔水，年年望龙兴叹。方献夫体察民情，见山顶古火山洼地天然聚水，泉脉充沛，便牵头召集山民，疏导山中白山泉、翠岩泉、梅花溪诸水，汇于山顶火山湖，又垒石筑坝、修造水窦，定名龙船窦，硬生生在百米高山之巅，造出一方可赛龙舟的壮阔湖面。

自此以后，每岁端午，西樵山顶火山湖龙舟开锣，山巅竞渡、群峰观赛，一举打破“龙舟必游江河”的千年定式。古时乡民登高观龙，一来酬谢先贤造湖兴俗之德，二来借山顶竞渡祭祀山水、祈镇山洪，保佑樵山四方风调雨顺、田畴丰稔、四季平安。群山为看台，火山为赛场，鼓声响彻七十二峰，桨影倒映千重翠岭，半山观龙、山顶夺锦，盛况空前、独步岭南。

这项民俗文化活动绵延五百余年，中途虽有数度沉寂，却文脉未断。及至近代再度复兴，如今每逢端午，火山天湖之上百舸争流、万人登临，古俗新盛、代代相传，既是西樵先民因地制宜、敢为人先的智慧见证，更是樵山独一无二的文化名片。

山有灵物，方显不凡，接下来我讲下西樵山独有奇景——四方竹。寻常竹子都是圆身中空、节节圆润，唯独西樵山碧云村一带的竹子，茎干方正、棱角分明，横截面宛若正方，是世间罕见的珍稀竹种。

《西樵山志·物产篇》记载：相传南宋末年，宋元战乱，忠臣陆秀夫追随幼帝辗转岭南，途经西樵山，见此地山清水秀、民风淳朴，便驻足暂避。

彼时山河破碎、家国飘摇，陆秀夫心怀忠义、宁死不屈，对着山间青竹立誓，愿此生守节不移、忠魂护佑岭南百姓。话音落时，山间青竹尽数蜕变，弃圆取方、棱角铮铮，自此生出四方奇竹。后人感念忠臣忠义，便将四方竹奉为“气节之竹”，喻示刚正不阿、坚守本心。

千百年来，四方竹只生于西樵核心山野，移栽他处便难存真身，愈发显其灵秀独特，成为西樵风骨与气节的象征。

有奇竹必有古井，最后就讲讲西樵千年灵泉——无叶井。此井坐落于碧云古村，是西樵山最负盛名的古井，千年以来终年澄澈、清泉不竭，最奇之处便是井口常年洁净，从不落枯叶、不染尘杂。

《西樵山志·泉井考》记载：相传古时碧云古村乡民饮水耕作，全赖此井。一日山中仙翁云游至此，见乡民淳朴善良、勤耕向善，却苦于山泉杂叶飘零、井水易污，便抬手施法，护佑古井清净无尘。

自此之后，周遭林木繁茂、落叶纷飞，唯独无叶井井口空空、片叶不沾，井水清冽甘甜、四季恒温，饮之润喉养身、滋养一方。乡民世代汲水耕作、烹茶度日，皆赖此井滋养。千百年间，风霜雨雪更迭，古井始终澄澈如初、活水不竭，成为西樵山野灵秀、乡民向善的千古印记。如今古井依旧，清泉不息，见证着古村岁月变迁、民俗绵延。

各位，一块西樵大饼，藏五百年书香烟火；一场半山龙船，传数百年祈福初心；一株四方灵竹，载千古忠义气节；一口无叶古井，留万世山野灵韵。西樵山水滋养民俗，民俗浸润人心，让西樵文脉绵延千年、生生不息。

录音 | 郑聪

文稿 | 梁志斌 蔡慧

图片 |西樵山、佛山传媒文旅集团、南海文旅

参考资料

1. 西樵大饼传说：出自《西樵山志》《南海县志》，明代方献夫创制史实，2010年列入南海区非物质文化遗产名录，五百年传承有据可查；

2. 山顶（火山湖）半山扒龙船民俗：出自《西樵山志》《南海县志》，明嘉靖年间方献夫牵头筑龙船窦、汇泉成火山天湖竞渡，为岭南唯一山顶山地龙舟古俗，五百年正史传承，无杜撰；

3. 四方竹传说：载于《西樵山志·物产篇》，关联南宋陆秀夫忠义典故，为西樵独有珍稀风物，史实传说相互印证；

4. 无叶井传说：收录于《西樵山志·泉井考》，为碧云古村千年古井，“井口无叶”的自然奇景与民间古俗传承千年，真实可考。