烟火升腾，香气四溢。
今年以来，佛山高明牛街持续火爆出圈，不仅吸引众多美食博主打卡推荐，更接连受到央视关注，成为大湾区新晋网红美食地标。9月10日，高明区组织开展媒体采风活动，探寻高明牛街从“一头牛”到“一条街”“一条产业链”“一城烟火气”的蝶变密码。
作为全市首条鲜动牛肉主题特色美食街区，高明牛街乘着“百千万工程”纵深推进、佛山环两江先行区建设的双重政策红利，以“国资主导、统规统建、产业赋能”的创新模式，完成全方位升级。
自2025年10月正式开街以来，街区人气、营收、口碑全线火爆：累计接待客流120万人次，全网传播流量超6800万次，日均客流从改造前的800人次飙升至3000人次；2026年1-8月，街区营业收入成功突破1亿元。
高明牛街人气火爆。
抢抓政策机遇，老旧街巷焕发全新生机
暮色降临，高明牛街灯火渐亮、烟火氤氲，各家牛肉餐饮店座无虚席，迎来一天中的消费高峰，鲜活的市井气息扑面而来。
“我们2020年就入驻了，是街上最早的一批门店。”深耕街区六年的“肥妹肥妹”餐饮店，是牛街蜕变的全程见证者。店主黎婉怡坦言，早年这片区域配套匮乏，门店一天仅有寥寥数桌客人，经营惨淡。如今街区面貌焕然一新，客流源源不断，天天都是节假日般的热闹景象，翻天覆地的变化让商户发展信心倍增。
黎婉怡的切身感受，正是高明牛街迭代新生的生动缩影。据悉，高明牛街依托宁汇肉联厂自发形成的牛肉交易加工集聚点发展而来，早年就在大湾区美食圈小有名气。但长期以来，因缺乏统一规划、规范运营和整体包装，街区业态零散、配套薄弱，优质的牛肉产业资源难以转化为市场优势，产业发展一度陷入瓶颈。
2025年，乘着“百千万工程”纵深推进、佛山环两江先行区建设的双重政策红利，高明区精准施策、顺势赋能，将牛街列为重点改造提升项目，创新推行“企业投资、国资统租、街区统管”运营模式，通过统一规划布局、统租统一管理、专业精准招商、标准化规范运营，倾力打造佛山首条鲜动牛肉主题特色美食街区。
在空间规划上，街区科学划分鲜味、奇味、百味、雅味四大功能分区，精准覆盖鲜肉现售、牛肉副产品精深加工、轻食简餐、高端主题餐饮等多元业态，构建起从“宰牛”到“卖肉”再到“集聚
吃牛”的牛肉消费生态。曾经破旧的老旧街巷，成为业态丰富、配套完善、颜值出圈、体验优质的城市特色消费新地标。
极致新鲜打出口碑，品牌集聚点燃消费热度
优质的发展环境和蓬勃的夜间经济潜力，吸引了高明本土老字号“大戚牛肉店”“九记牛肉”强势入驻。两大品牌落地街区核心铺位，成为带动街区人气的标杆商户。
“目前我们门店日均客流稳定在200桌左右，周末峰值可达500桌，此前美食博主刘雨鑫打卡种草后，单日最高排队号超800桌，高峰期每日宰杀8至10头牛。”大戚牛肉店负责人夏百浩介绍，门店经营热度持续居高不下。
谈及核心优势，夏百浩底气十足：“我们的核心竞争力就是极致新鲜、源头可控。门店三楼就是标准化屠宰场，一楼为线下堂食区域，可根据实时客流灵活调整屠宰量，精准把控屠宰时长，最大程度锁住牛肉本身的鲜香。”据了解，两家老字号门店均入选广东必吃榜，依托多年成熟的餐饮运营经验，叠加牛街优质区位和完善配套，实现了稳健高质量经营。
硬核品质背后，是全流程的标准化管控。宁汇肉联厂配备全自动机械化屠宰生产线，实现肉品屠宰全程不落地，一头活牛从进厂处理到鲜肉上桌，最快仅需10分钟。在品质管控环节，企业细化升级准入标准，从牛源产地、牛种品类、活体体态等多维度严格筛选，落实24小时待宰制度，通过活牛入场、检疫检测、屠宰分割全流程闭环监管，牢牢守住食品安全底线，筑牢“宁汇放心肉”的品牌根基，也为高明牛街的长远发展夯实核心底气。
云仓溯源赋能，筑牢全域高品质牛源底座
极致的鲜度，更源于源头的严苛把控。为稳定牛源供给、统一肉质标准、完善溯源体系，高明专属打造“明牛云仓”活牛交易中心，成为牛街高品质发展的核心后盾和硬核保障。
“明牛云仓”活牛交易中心。
走进“明牛云仓”，整洁规范的养殖交易区域内，各类优质肉牛正悠闲进食、饮水，状态稳定。“肉牛经过长途运输会产生应激反应，我们设置中转休整区域，就是为了让肉牛充分休整，保障肉质口感稳定。”佛山市高明区宁汇肉联食品有限公司业务拓展中心总监吴家豪告诉记者。
据介绍，“明牛云仓”深耕全国优质牧场，精选内蒙古、甘肃、贵州、宁夏、新疆、云南等多地优质牛源，涵盖安格斯、贵州小黄牛、海福特、西门塔尔等多款高端肉牛品种，品类齐全、品质上乘，可充分满足街区商户多元化采购需求。
相较于过去商户需往返三水、东莞等地零散采购，成本高、鲜度差、无溯源的痛点，“明牛云仓”成功打通“源头甄选—集中交易—终端直供”全产业链链路，所有活牛源头可溯、全程管控，北方优质肉牛南下直达街区商户，实现“仓街联动、鲜度直达”，从根本上解决了食材保鲜、品质管控、稳定供给三大难题。
数据显示，自今年4月21日正式运营至8月31日，“明牛云仓”累计成交菜牛1199头，日均交易约10头，交易总额达2554.4万元。目前，云仓已全面对外开放，面向养殖户、餐饮商户、肉类批发商提供一站式采购服务，高效赋能大湾区牛肉餐饮产业规范化、高品质发展。
深挖牛街品牌IP，全力打造湾区夜经济新标杆
在业态升级的同时，高明牛街持续深耕品牌IP打造，深挖牛肉主题文化内涵。街区打造“会跳动的牛肉”核心IP，绘制超2000平方米牛元素主题墙绘，设置“多巴胺牛”“牛马加油站”“精神堡垒”等网红打卡装置，构建“一步一景、步步出圈”的沉浸式打卡矩阵，持续放大街区网红效应和文旅吸引力。
街区绘制牛元素主题墙绘。
为进一步延伸产业链条、丰富消费场景、放大品牌势能，2026年西江产业新城将全面启动高明牛街二期拓展提升工程。项目以三洲大涌一河两岸为核心轴线，对片区8公顷用地进行整体规划、空间重塑，深度融合工业底蕴与滨水文旅资源，补齐“食、行、游、购、娱”全消费链条，全力打造佛山极具影响力的夜间经济首选地。
生态升级方面，项目将系统整治三洲大涌河道、优化两岸绿化景观，打造环河休闲慢行道，串联牛街、莺飞公园、露营基地、水上活动区等核心场景，植入潮流水上体验项目，构建动静结合、临水宜居的休闲消费空间。
业态创新方面，规划布局牛肉特色手信店、直播电商基地，做强冷链生鲜线上销售业务，打造“线下体验、线上热销”双向运营模式；联动莺飞公园打造5000平方米露营餐饮区，创新“露营+烤肉”新潮消费场景，形成“主街+滨江+公园”多元消费矩阵。同时，片区将推进肉联厂办公楼升级改造，新增400个高品质餐位，大幅提升街区客流承载能力与消费服务品质。
牛街二期将打造环河休闲慢行道。
未来，高明牛街将持续扩容提质、迭代升级，不断擦亮特色牛肉街区专属IP，激活城市消费新动能，为高明高质量发展持续注入鲜活的烟火力量。
从传统屠宰保供的产业据点，到鲜肉零售的便民场景，再到沉浸式文旅餐饮集聚地，高明牛街顺利完成三级产业跃迁，构建起独树一帜的牛肉特色消费生态，已然成为高明激活夜间经济、释放城市烟火活力的核心载体。
文、图丨阮凤娟、屠海行、实习生张芷瑄