立冬开筵，乡归南海，味迎八方丨二十四节气·南海味道

岭南自古流传，立冬适时而补。时序步入初冬，南海恳亲大会如约而至，海外乡亲跨越山海、荣归故里。南海人讲究立冬食补团圆，粤式海味盛宴，既守住对本味的坚守，亦融创新巧思。当传统海味技艺遇上广式点心精髓，便以一席家味，迎接久别的游子还乡。

“宴席不是简单堆砌名贵食材，而是让传统手艺活在当下餐桌。城市迎来越来越多新南海人，我们希望用一席海味点心盛宴，诉说‘粤式茶点之都’的味道，以美食联结人心，让老粤菜的风骨，继续传落去。”

重头戏，当属时令主打盆龙翅汤佛跳墙。慢熬数时辰的上汤作为基底，鲍鱼、花胶、海螺片、素翅等丰富海味层层汇聚一煲。老鸡、猪骨吊出汤底，汤色金亮浓稠，食材充分吸饱汤汁精华。揭盖热气升腾，海味馥郁绵长，一口入喉，温润滋补，尽显岭南宴席的大气格局。

石锅海参碗仔翅，承袭老广街头碗仔翅的烟火底色，再做升级演绎。石锅锁温保温，海参软润弹滑，翅羹绵柔顺滑，汤底鲜而不腻。滚烫一碗下肚，暖意从舌尖漫遍周身，是属于岭南冬日的妥帖慰藉。

碧绿鸡汁鱼翅饺，是海味与点心的巧妙碰撞。饺馅搭配鲜虾、虾米、瑶柱，添上脆嫩莴笋提鲜，造型别致，仿如鱼翅舒展。澄面皮带着清新翠色，淋上慢熬而成的醇厚鸡汁。饺皮通透软润，鲜料层次丰富，把海味的鲜融入广式蒸点的精巧之中，一口品味粤点的细腻巧思。

一席海味盛宴，正是南海菜守正创新的鲜活注脚。盆龙翅汤佛跳墙配各式精工点心，慢品山海，冬聚南海。立冬的香气漫开，承载着恳亲盛会上游子惦念多年的故土滋味，也款待着中国美食节远道而来的四方宾朋。食味为桥，乡心相聚，在袅袅烟火之间，粤式茶点之都的岭南风味，缓缓流向远方。

出品人：柳刚

策划：潘钟亮

筹划：李丹丹 付艳霞

编导/后期：刘勇斌

视频拍摄：刘勇斌 吕颜

图片拍摄：刘勇斌 吕颜

视频出镜：黄婷

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