6月的尾声
肉润汁多、籽少无渣的
广东特色蔬菜——盐步秋茄上市啦
在识吃的盐步人手中1根秋茄
能演变出30多道的特色宴菜
最佳品味期持续至11月
盐步秋茄食用价值：含龙葵碱等微量元素，具清热解毒、预防心血管疾病之效，更是美容圣物，多吃能有效嫩肤淡斑抗衰老。
2019盐步秋茄最新行情
南海唯一的正宗盐步秋茄种植基地“黄皮园”，在大沥永平村，由已有20多年种植经验的潘裕泉“掌门”。
“今年种了11亩秋茄田，永平村的泥黏土有24种微量元素且水份充足，很适合培育秋茄。我还加入了牛角衣做肥料，种出来的秋茄更清甜汁多。”裕叔透露。
每日劳作在田间地头的裕叔，现年已70多岁，依旧精神矍铄，脸上没有同龄人的老人斑，他说是因为吃得多秋茄。
盐步秋茄，每根长20-25cm，顶部有标志性的“瓜帽”并带小刺，尾部会翘出独一无二的J形，因此也有“观音手指”的美誉。1斤能有14-15根。
“黄皮园”的故事
传说百多年前，南海盐步永平村有家尼姑庵，一日一只神鹰从上空经过，叼着的秋茄掉落，其味受到庵中尼姑的青睐而大面积种植，又因庵外种满黄皮，故名为“黄皮园秋茄”。如今“黄皮园”已注册成为盐步秋茄的商标品牌。
寻味盐步秋茄
曾有食评家说道：“盐步秋茄犹如‘君子’，如豆腐般，不管是搭配何种食材，不论蒸炸还是焖煮，都同样能成为美味，一身清淡百味香！”
最招牌的吃法莫过于冰镇刺身，食材真味得以保留。此时的秋茄只用洗米水淘净经白灼，吃起来却是浆汁丰盈且清甜，连皮吃亦无渣……
若搭配酸甜咕噜肉、新鲜菠萝或蘸上芥末酱油同吃，又将是另一番滋味。
“捞起，捞起，捞得风生水起”，在南海，不仅是鱼生，秋茄也做成寓意着好兆头的“捞起”菜式。
洋葱、芫茜、韭黄、酸辣椒、红萝卜、酸荞头、花生粒、芥末葱油……一系列的配菜，让整道菜品的口感酸甜爽辣
最传统的食法，豉油皇秋茄是也→直接在酱油中捣烂秋茄，使其尽染酱油、蒜蓉之香与白芝麻，再整条放入口中，下饭一流~
另一传统食法是鱼肠焖秋茄。“一定要用10斤左右的大鲩鱼鱼肠来焖才够入味”……茄的清新和鱼肠的油润，两者结合相得益彰。
相宜的肥瘦搭配，还有这道秋茄水煮牛肉，茄中有肉香、肉中有茄味，一口下去满口麻辣！
秋茄更素有“盐步腊肠”之誉，说的就是用它来炮制煲仔饭更具风味。秋茄+上乘土猪肉+香米三者合体，在柴火的融糅之下，滋味丝丝入扣！
创新吃法→酥炸秋茄球，表皮脆而不腻，里头是绵软的秋茄+香菇肉馅，一出炉就能馋哭隔壁桌小孩！
还有秋茄羹、避风塘秋茄、海皇咖喱秋茄和秋茄手工包等30多道美味，秋茄宴的创新之路没有尽头~
正宗的盐步秋茄籽少、肉润、汁多，即使连皮一起食用也不会有渣，无论蒸、炸、煮、焖都可以成为美味！
不过，如今裕叔的正宗盐步秋茄已不公开对外采摘、售卖，只供应食肆。所以，想吃正宗秋茄的话，只能到盐步食肆里寻觅咯~