总体情况
2019年4-5月份，佛山市市场监督管理局在全市五区辖区内生产环节组织开展了日常食品监督抽检工作。
全市共抽检了粮食加工品，食用油、油脂及其制品，调味品，饮料，饼干，炒货食品及坚果制品，糕点等十三大类食品共44批次，经检验发现3批次产品内在质量不合格。
不合格产品
一、速冻食品：
本次抽检速冻食品6批次，4批次产品合格，2批次产品内在质量不合格。不合格产品包括：
①从佛山市南海守旺冷冻食品有限公司抽检的，该公司2019年4月13日生产的规格为2.5kg/袋的旺鼎旺牌清蒸排骨，不合格项为过氧化值超标；
②从佛山市南海冠进冷冻食品有限公司抽检的，该公司2019年2月23日生产的规格为400克/包的冠进牌脆皮骨（猪肋排），不合格项为过氧化值超标。
知识贴
过氧化值：
过氧化值是反映食品中所含油脂氧化酸败程度的重要卫生指标，其超标会造成食品发生酸败变质，产生哈喇味，影响食用，也会影响人体健康。
本次抽检发现2批次速冻肉制品过氧化值超标。造成过氧化值不合格的原因可能有：
①生产企业对原料进货采购把关不严，或为降低成本使用不新鲜的原料；
②生产企业对生产工艺控制不当；
③产品包装或贮存条件不当，未严格注意环境卫生，使产品长期暴露于外界，被氧化和受微生物污染而发生变质。
二、炒货食品及坚果制品：
本次抽检炒货食品及坚果制品1批次，1批次产品内在质量不合格。不合格产品为：从佛山市高明区盈泰食品厂抽检的，该厂2019年4月26日生产的规格为500克/袋的开心果，不合格项为霉菌超标。
知识贴
霉菌：
部分霉菌是条件性致病菌，不仅引起食品变质，而且霉菌产生的有毒代谢产物霉菌毒素可能引起食物中毒。
本次抽检发现1批次炒货食品及坚果制品的霉菌含量超标。造成霉菌超标原因可能是：
①部分生产企业对车间环境卫生和个人卫生重视不够，企业整体卫生状况较差，工人卫生意识薄弱；
②原辅料卫生质量控制不严、生产设备清洗消毒工作不到位、包装材料消毒不彻底等；
③生产企业未进行有效的出厂质量控制等。
处理结果
各级市场监管部门已及时对不合格食品生产及经营者进行调查处理，依法查处违法生产经营行为，督促企业履行法定义务。
合格产品信息
（以上信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目）