伴着酒香氤氲，看展、品酒、听讲座……７月１７日，石湾酒厂岭南酒文化博物馆内，“不苦不上头”“纯粮够年份”，从广告词变成品客们的真实感受。这是历史传承与创新改良的结晶，背后离不开企业研发团队的匠心独运。当中的领军人物便是广东石湾酒厂集团有限公司生产技术总监何国良。
7月17日，“大工匠思享会”（第三场）暨新时代文明实践活动（石湾专场）在石湾镇街道新时代文明实践体验点、广东石湾酒厂集团有限公司举行。“佛山·大城工匠”何国良向来自各镇街、企业的数百名观众分享了他的“粤酒人生”。
何国良向现场观众分享他的“粤酒人生”
一步一个脚印 追求极致品质
广东酒是何国良职业生涯中最浓墨重彩的一笔。２００１年大学毕业后，何国良来到石湾酒厂，当时厂内已建立起广东首个酒类博士后工作站，何国良便成为其中一员。写方案、做实验、做总结、反复论证，周而复始，是工作站团队的常态。
作为工作站助手之一，何国良要对豉香型白酒、发酵原理等领域开展研究。对于豉香风味白酒的基础研究，行内原本可谓“一片空白”。然而，何国良却感到十分有劲。
当时，团队为攻克研究项目，全员开启“８９６”工作模式，即每天工作超过１２个小时，每周六天，但大家鲜有怨言。“从那时开始，我就被企业内这种对品质的极致追求精神所感染。”何国良回忆说：“为了做试验，一天内要接上千次试管，都是常事，稍有疏忽便要回到原点重新再来。”研究团队的忘我付出终换来回报，帮助企业在行业中占据重要地位。广东石湾酒厂集团成为《豉香型酒》国家标准起草单位和全国豉香型白酒技术委员会秘书处单位。
回望在工作站两年多的经历，何国良认为这对职业生涯和人生都产生极其重要的作用。“对于企业发展，品质是基础，体系是保障。”何国良鼓励青年员工，要理论联系实际、融汇贯通，并要不怕困难，以毅力和恒心攻克难题。
践行工匠精神 推动技术创新
后来，何国良进入品控部门。对于酒厂来说，品酒师无疑是最珍贵的“宝贝”。因为，他们对品质的把控，决定着企业对产品质量的追求。
何国良也进入了“品酒师”的角色。每天９时到１１时是部门的品酒时间，每次２０到３０杯，要反复记忆分辨各种产品。为提升自己的品评能力，何国良还加码训练。不断去感知、记忆、再现，练就了他嗅酒识酒的高超技能。
“只有付出比别人多的努力，才会有更多成果。”何国良说。在２０１２年度广东省第三届品酒师大赛中，何国良获得全省第一名，同年获“广东省五一劳动奖章”和广东省职工经济技术创新能手等荣誉。
２０１３年，何国良被派到公司阳春酒厂担任技术总监。开发新产品、提升出酒率，他延续着对品质的追求。当时，为了解决酒沉淀问题，他提议增加一道工序，但工人们不愿配合，他和技术团队唯有亲力亲为。一两个月后，沉淀情况大大改善，员工们都真心信服，纷纷支持改进工艺。
对于工匠精神，何国良用四句话来概括：“不怕艰苦、兢兢业业、技术过硬、坚持不懈。”多年来，何国良正是以此为信条，带领着研发团队，不断推动生产技术创新及应用，陆续推出健康型、清雅型白酒等特色产品，屡获突破。
本次活动由禅城区委宣传部、禅城区人才办、禅城区人力资源和社会保障局、禅城区总工会、石湾镇街道联合主办。
文|佛山日报记者林晓平 通讯员禅宣
图|佛山日报记者王伟楠