珠江时报讯（记者/黄海绵 通讯员/李穗东 摄影报道）10月27日，第十三届亚洲名厨精英荟在日本长崎举行，南海区餐饮业协会派出4名厨师选手组成“南海队”参加了比赛，并成功摘得1个至尊金奖、1个金奖和2个银奖。
南海厨师队获奖照片。通讯员供图
此次比赛主题为“汇聚中华煮意”，共吸引了来自中国、日本、韩国、马来西亚、泰国等多个国家的21支队伍参赛。
参赛队伍分为三个组进行比赛，每组7队，每队4名厨师。赛事分前菜、热菜和甜品三个比赛项目，每组参赛队伍要完成1道前菜、2道热菜和1道甜品。前置准备时间为15分钟，烹饪时间限制在45分钟内。其中前菜项目由大会提供6只琵琶虾进行创作；热菜项目由大会提供的日本新鲜和牛肉及两只大鲜鱿鱼作为主材料，厨师们根据这些主材料自由发挥；甜品则不限材料。每道菜由一名厨师完成，同时考验4名厨师之间的团队协作。比赛评委由7名来自不同国家和地区的餐饮会长组成，南海区餐饮业协会会长吴荣开也担任了此次比赛的评委，评选标准参照菜品色香味型、时间、口感、搭配、清洁等综合因素评分。
经激烈角逐，南海队共摘得了1个至尊金奖、1个金奖和2个银奖。其中，南海队厨师麦杨波的热菜《锦绣麦穗鱿》获至尊金奖，袁国兴的前菜《金汤锅巴琵琶虾》获金奖，何永运的《丝绸之路》、林玩鑫的甜品《加勒比水果巧克力挞》均获银奖。此外，南海队还获得健康膳食团体奖。
“让自己的厨艺得到学习或借鉴，还能将佛山南海本土烹饪文化向外展示与交流。”南海厨师代表何永运说，通过此次比赛能够与亚洲各国各地区的厨艺选手同台竞技、交流，让他印象深刻。据悉，南海区餐饮业协会的会员企业代表一直积极参与国内外各项厨艺大赛，在学习各国烹饪文化与技艺的同时，也致力向外界展示、推广南海本土烹饪文化。