民以食为天。一碗饭，记录着百姓生活的日益改善，也记录着时代前进的巨大变迁。从新中国成立初期的“窝头咸菜”到现在“肉蛋奶菜”，从“吃得饱”到追求“吃得好”，我们每一个人都真切感受着70年来舌尖上的变化。
2018年全国粮食总产量比1949年增长4.8倍
从1949年到2019年，中国人的饮食结构发生了巨大变化。统计显示，中国人均口粮消费量相对30多年前下降40%，肉蛋奶的消费量增加2倍，食用植物油的消费量增加了近3倍。
餐饮收入突破4万亿元大关
随着百姓生活水平不断提高，饮食的意义也在发生变化。如今，食物的功能不仅是果腹，还承载着娱乐、文化、休闲等多方面功能。特别是改革开放以来，餐饮业发展壮大。从最初的几家国营饭馆到后来的私营饭馆、外资连锁餐饮企业，餐饮行业的繁荣发展为国人带来了新的就餐选择和体验。
如今，各地不同特色的餐饮店不断丰富，环境越来越好，支付方式也由现金变为了手机，种种细节都印证着餐饮行业的变迁。1952年，我国餐饮收入额为14.1亿元，1978年，餐饮收入增长至54.8亿元；到了2018年，餐饮收入突破了4万亿元大关，达到42716亿元；2019年，餐饮整体规模预计突破4.6万亿元。餐饮收入占社会消费品零售总额比重由1978年的3.5%提升至2018年的11.2%。
城乡居民肉、蛋、奶类消费量成倍增长
70年来，城乡居民的人均粮食消费量明显减少，肉蛋奶等食品消费量显著增加。2018年，城镇居民人均粮食消费量110.0公斤，比1956年下降36.6%；人均牛羊肉消费量4.2公斤，比1956年增长1.6倍；人均蛋类消费量10.8公斤，比1956年增长2.2倍。
佛山市餐饮收入呈“稳中有升”态势
消费形态上，上半年佛山市餐饮收入同比增长6.1%，增速比上年同期下降1.2个百分点。商贸监测系统中餐饮样本企业实现17.0678亿元营收，同比增长8.41%。同时，佛山市着力推进粤菜师傅工程，包括美食体验工程、走出去工程、绿色食材工程、美食文化工程，擦亮佛山粤菜粤厨的招牌，弘扬佛山美食文化，推动消费升级。
出品 | 佛山日报、佛山+融媒体平台
来源 | 人民日报 佛山市商务局 国家统计局佛山调查队
制图 | 张丹峰
编辑 | 刘曦莹
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