设计/实习生潘雨婷
12月7日18时18分，我们将迎来冬季的第三个节气，也是今年第二十一个节气——大雪。我国古代将“大雪”分为三候：“一候鹃鸥不鸣；二候虎始交；三候荔挺出。”大雪标志着仲冬时节正式开始。
大雪天气会较之前的小雪更加冷。从中医养生学的角度看，大雪是“进补”的大好时节。但南方没有北方那样下雪寒冷，所以养生还是应以温补为主。
让热腾腾的濑粉温暖你
大雪时节，北方多地已经下雪，咱们大佛山仍在秋天。不过，近日天气也渐趋寒凉，特别是早晚时分，不少市民都感到“手冻脚冻”。这时，如果吃上一碗热腾腾的濑粉，保证让你从头暖到脚！
高明濑粉。/佛山日报资料图片，黎汉沿摄
说到濑粉，佛山人都不陌生。但要说到哪里的人最爱吃濑粉，那估计非高明人莫属。说起高明，就离不开濑粉，说起濑粉，就必然提到高明。无论是喜庆节日，还是家庭聚会，高明人的饭桌上，少不了的是一碗高明濑粉。
好吃的濑粉离不开丰盛的配料。/佛山日报资料图片，黎汉沿摄
简单的一碗濑粉，吃来易，做来难。制作濑粉的第一个步骤需要和粉，一边烧起热水，一边倒入些许水，用双手不断将水与粉充分搅拌均匀。
在濑粉制作过程中，和粉是非常关键的步骤。和粉完毕时，粉拉起来具有韧性。/佛山日报记者黎翠怡摄
随后，可将粉倒入传统的七孔濑粉瓯中，烧好一大锅虾眼水（即水刚好冒出一个个小泡时的样子），再端好濑粉瓯，将粉从锅的四周均匀倒入其中，等待粉彻底变熟，浮出水面。
濑粉师傅正在制作濑粉。/佛山日报记者黎翠怡摄
最后，再用锅铲等工具捞出濑粉，过冷河，就可以按照个人口味的不同，适当加入牛腩、猪肉、鱼肉、鸡蛋丝、姜蓉等配料，再倒入熬好的浓骨汤，一碗色香味俱全的濑粉就完成了。
大雪养生需防干燥“上火”
虽然大雪时节的气温比之前小雪会有所下降，早晚温差会更大，但大雪节令的特点是干燥。干燥的天气容易使人上火，街坊们可能会出现口干舌燥、口腔溃疡、干咳、口唇皲裂、皮肤干燥、毛发干枯、流鼻血等症状。养生应以防燥护阴、滋肾润肺为主，可食用甘润的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋、鱼肉、芝麻、蜂蜜、百合等，忌食燥热食物，如辣椒、胡椒、生姜、大蒜、大茴香、小茴香等。
很多人都知道冬季应该进补。大雪时节南方地区气温较西北地区要温和得多，进补应以平补为主，可适当增加鸡、鸭、鱼、兔类，冬季气候偏燥，还应多吃甘润生津的果蔬、冰糖为宜。
文字整理丨俞嘉丽