设计/实习生潘雨婷
12月22日12时19分，我们将迎来冬季的第四个节气，也是今年第二十二个节气——冬至。我国古代将冬至分为三候：“一候蚯蚓结；二候麋角解；三候水泉动。”我们迎来一年里黑夜最长的一天，自此进入隆冬时节。
冬至大过年 回家吃饭吧
因为南方湿热，糯米油脂丰富却容易腻，所以不太适合在炎热的天气食用。但糯米又有暖胃及补益中气的效用，所以在寒冷的冬天就特别受欢迎。中医认为，寒冬时节，自然界阴盛阳衰、寒气袭人，极易损伤心肾阳气。因此，保护阳气是此时养生的重要原则。
其中，佛山人有蒸煮糯米饭的习俗，糯米味甘，性温，食之以御寒滋补功效。
冬至当天，认为“冬大过年”的广东人会聚齐一家人，一人一碗腊味糯米饭。品尝的不止是食物，还有冬日团聚的滋味。
美味的腊味饭。佛山日报记者洪海摄
糯米饭做法
花生、腊肠、腊肉、虾米......是配糯米饭最常见的材料。佛山人做糯米饭一般有两种做法：电饭煲煮和生炒！
电饭煲煮法
材料：糯米250克，腊肠、腊肉100克，香菇30克，豌豆30克，花生米、葱花少许，还有适量的盐同豉油。（材料及其量仅作参考）
做法：腊肠、腊肉、香菇切丁，豌豆洗干净备用，糯米洗干净之后，用水浸泡1到2个钟之后放入电饭煲煮熟，之后用油将所有配料炒香，跟住将配料放入糯米饭里面搅拌均匀，再撒上花生米、葱花，用酱油或盐调味就可以了。
糯米饭。佛山日报记者洪海摄
生炒煮法
材料：糯米，腊肠、腊肉，香菇，胡萝卜，马蹄、香芹、花生米、葱花少许，还有适量的盐同豉油。（材料及其量仅作参考）
做法：
1.将糯米洗净后泡4个小时。（泡够时间，炒的时间就缩短很多）糯米泡好后，去水晾起待用。用少量花生油倒在糯米上，稍微搅拌待用，这样可以防止炒糯米时粘锅。其他材料全部切成小颗粒。
2.在锅中下点油，将腊肉跟烧肉炒熟。油不用下太多，因为腊肉会越炒越出油。依次放香菇丁、胡萝卜丁、荸荠丁、香芹，全部配料炒香后捞起备用。
3.接下来，锅里放点油，放糯米到锅里不停炒。炒到感觉糯米炒得有点干，可以用泡香菇的水倒些到锅里继续炒，直到炒到糯米炒得透明软糯。
4.炒到糯米透明软糯，就把之前炒香的配料跟糯米饭一起炒，放适量的生抽，把配料跟糯米均匀混合一起即可上锅。
冬至养生
冬令进补是我国民间传统的养生方法，民谚素有“三九补一冬，来年无病痛；今年冬令补，明年可打虎”之说，冬至以后“阴极阳生”，人体内阳气蓬勃生发，最易吸收外来的营养而发挥滋补功效。
2006年冬至，南海退休老人梁伯相约广州的朋友，一起到广州芳村的时间园，等候正午日影最长时候的来临，一起过冬至。据悉，冬至这天，白天最短黑夜最长，午时日影全年最长。在时间园，不少市民特意赶来，就是为了看这一天文现象。张嘉颖摄
冬至过后，全国各地都进入了一年中最寒冷的阶段，此时起居养生不可大意。
1.冬至出外要保暖
进入冬至节气，降温幅度会进一步加大。冬至最重要的养生即是保暖，身体暖暖的，气血才会顺畅，才可避免许多疾病的发生。保暖强调的是头和脚。
2.起居护养要适度
在起居上，应早睡晚起，等待阳光出现才出外活动。同时也要多穿衣服，避免不必要的户外活动，防止阳气过度的消耗。
3.食补要吃温性食物
在冬季适宜补益的食品中，中医又分为几大类。天寒地冻，首选温补类食物。如鸡、羊肉、牛肉、鲫鱼等。
上述几种，均属美味，在冬季可作为进补的佳品。但过多地进食温补类食品，容易上火。
来源丨佛山日报·i融创工作室
整理丨郭瑜芬