12月26日上午，在更合鹏鹄蘑菇小镇粤菜师傅实操厨房内，一众粤菜师傅正在展示厨艺，宾客们在观看后纷纷竖起大拇指。当日，高明区“区级粤菜师傅培训基地”揭牌仪式在鹏鹄蘑菇小镇、烁星职业培训学校、红玫瑰职业培训学校举行，标志着高明“粤菜师傅”工程在向纵深推进。
高明区区级“粤菜师傅”培训基地揭牌仪式在更合鹏鹄蘑菇小镇举行。
“首先我们要拿起鸡的脚关节，用刀从这里斜着切下去……”更合鹏鹄蘑菇小镇粤菜师傅实操厨房内，导师吕洪华正在为学徒们示范如何拆一只整鸡，他表示，依托于“粤菜师傅”培训基地，希望能鼓励更多高明本地人报名参与，壮大粤菜烹饪技能人才队伍，传承、推广和发展粤菜文化。另一头，学徒江先生也在仔细观察导师的动作，他表示，报名参与“粤菜师傅”培训，旨在提升自身厨艺技能，多学一门手艺，在未来能获得更多就业机会。
目前，高明正深入贯彻省、市关于推进“粤菜师傅”工程系列部署，以实施“粤菜师傅”培育工程为抓手，不断加强餐饮行业技能人才队伍建设。据统计，今年以来，高明区共计培训和鉴定各类粤菜餐饮人员698人次，其中，中式面点师559人次，中式烹调师139人次，获得职业资格证书412人次，发放技能晋升补贴共65.92万元。
建立区级粤菜师傅培训基地是扎实推进高明区“粤菜师傅”培养工程的一项重要举措。区人力资源和社会保障局局长梁章文表示，希望能打造更开放的“粤菜师傅”培训平台，深入开展粤菜师傅技能培训，切实做好粤菜师傅就业创业工作，深挖粤菜师傅工程在“强技能、促就业”方面的潜力。
“粤菜师傅”培训基地是推动餐饮旅游技能人才队伍发展、提升职业技能水平的重要平台和载体。高明区副区长孙先莉表示，希望通过大力实施“粤菜师傅”工程，能有效提升高明粤菜烹饪技能人才培养能力和质量，促进城乡劳动者就业创业，并为高明区经济持续健康发展提供强有力的技能及人才支持。
文图/佛山日报记者陈嘉懿