“腊”一份属于大塘的味道

腊味，是大塘人与时间共同谋划的一种美食其中的头牌自然是腊肠、腊肉和腊鱼干这是大塘人秋冬饭桌上的重头戏腊肠大塘镇秋冬时节总有一场视觉和味觉的盛宴在晾晒的一排排腊味中最受人们喜爱的还要数腊肠风干后的腊肠瘦肉呈暗红色肥肉呈半透明的白色或淡黄色腊肠的制作肥肉和瘦肉的搭配很有讲究两成肥肉八成瘦肉的便叫“二八肠”三成肥肉七成瘦肉的便叫“三七肠”四成肥肉六成瘦肉的便叫“四六肠”三七肠是最受广大吃货热捧的美食腊肠制作方法广式腊肠的制作工艺从选料到包装制作工序多达十几道猪肉选料只用后腿瘦肉和背脊肥肉选用自晒的生抽和老抽灌肠必须“灌得行、斟得匀、绑得紧”严格控制“三七肠”和“二八肠”肥肉和瘦肉的占比的等级规格……▲灌肠必须“灌得行、斟得匀、绑得紧”，严格控制“三七肠”和“二八肠”的等级规格。经过长时间的自然风干一批质量上乘的广式腊肠就能搬上人们的餐桌了整个产品制作过程中没有添加防腐剂和任何色素确保原汁原味使之成为放心食品和健康食品随着气温下降冬日氛围感越来越浓大塘镇香喷喷的腊肠已经上线这诱惑力没几个人能招架得住哪一款是你的最爱。在广东劲农生态农业观光园里“腊味”技术