日前 三水区公布第十批
区级非物质文化遗产代表性项目名录
5个项目入选
其中4项为传统技艺
今日城荷花宴成功入选！
自古荷花分两半
一半在文人墨客的诗画中
一半则在吃货的饭桌上
云东海街道境内山水相连
荷文化底蕴丰富
荷花亦成为当地最有代表性的文旅资源之一
2000年 以荷为主题的公园
——三水荷花世界正式开园
一度被称为全世界荷花种类最齐全的地方
拥有国家AAAA级景区、佛山新八景之一等
诸多荣誉
成为三水的一张“荷花名片”
且三水是富饶的鱼米之乡
水美鱼肥 物产丰富
让厨师们对菜肴创新有了更大的发挥空间
位于云东海的今日城酒楼是一家
有32年历史的老字号
一直致力于挖掘本土特色菜肴
其厨师团队以荷花入菜
做出一席荷花宴系列美食
其研发的荷花宴包括清焖荷花鲩
荷香玉液鸡、像生莲藕、龙皇佳藕芯
锦绣莲子羹、荷塘龙虱、金瓜海参烩鲜莲
荷花鱼干仔等菜式
下面一起来先品为敬
（提醒，今日城荷花宴需提前预订）
清焖荷花鲩
选用平日喂食荷花根及荷塘水生植物
的荷塘吊水鲩鱼
洗净切块
热油下锅后加入热水、盐
大火煮开转至小火
将鱼肉焖至松软
这道菜品无需过多调料
保持原汁原味
鱼肉结实甘香、味道鲜甜
荷香玉液鸡
本地米鸡 腌制后用荷叶包裹
与鲜莲子一起放入热水浸熟
让荷叶的精华慢慢渗透到鸡肉中
鸡肉既保持嫩滑
又能吸收荷叶香味
将各类食材的色香味融汇在一起
让人回味无穷
像生莲藕
鲜莲藕切粒
加入手剁猪肉胶做成内陷
再酿入新鲜竹笙里面
扎成莲藕的模样
蒸煮出炉后 加入荷花花瓣
莲蓬点缀摆盘
一道造型生动 口感清爽的
像生莲藕为荷花宴增香添色
给人味蕾和视觉的双重享受
龙皇佳藕芯
莲藕切片 酿入虾胶
莲子点睛 慢火蒸制
这样做出来的“龙皇佳藕芯”
清淡爽口 营养丰富
“荷文化”邂逅“咖啡”
多年来 “荷”元素已经融入人们的生活中
除了美食
在这里 “并蒂莲”被申请为企业商标
部分产品纳入三水十大手信行列
荷
你
Logo
云东海“荷你”原创品牌
香莲茶
佛山新闻网综合整理
部分资料：今日城、佛山日报
编辑：黄敏玲
审校：云东海街道宣文旅办、刘丹红、李细妹、朱广晖
