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7项广府菜团体标准被纳入“湾区标准”
近年来，全省统一开展粤菜广府菜、客家菜、潮菜三大菜系的“湾区标准”制定工作，其中广府菜“湾区标准”编制任务由佛山市顺德区承担主导。
就在近日，由佛山市顺德区市场监督管理局联合佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所组织制定的《豉汁蒸盘龙鳝》《清蒸石斑鱼》《烤乳猪》《八宝冬瓜盅》《白灼虾》《姜葱炒蟹》《椰子炖竹丝鸡》等7项广府菜团体标准，经粤港澳大湾区标准化研究中心确认后，以“湾区标准”清单形式正式发布。
加上2021年顺德制定的《四杯鸡》《烧鹅》《煎鱼饼》《双皮奶》《拆鱼羹》等5项美食菜品“湾区标准”，意味着由顺德主导的12项广府菜“湾区一桌菜”（“十菜一汤一甜品”）格局构想正式成形，这将进一步推动佛山美食文化走出佛山、融入湾区、走向世界。
《椰子炖竹丝鸡》
《双皮奶》
据悉，广府菜“湾区标准”工作的开展，一是为标准主导的餐饮单位圆满完成佛山市粤菜标准化示范店建设工作奠定了基础，进一步助力佛山创建粤菜餐饮服务高端品牌；二是丰富了“粤菜师傅”标准体系内涵，有力推动了“粤菜师傅”工程的实施；同时提升了餐饮行业标准化水平，促进餐饮产业永续发展，对传承湾区广府菜文化，共建世界美食之都也具有十分重要的意义。为做好湾区标准工作，市市场监管局着重从以下三个方面入手。
加强与粤港澳大湾区标准化研究中心对接协调，围绕粤港澳三地共识度高、关注度广的粤菜、养老、食品等领域，积极推进佛山与港澳及湾区其他城市联合开展湾区标准研究。2021年佛山市企事业单位共主导制定《广府菜 烧鹅》《广府菜 双皮奶》等5项首批湾区标准，参与编制《智能坐便器坐圈》《蚝油》等7项首批“湾区标准”。
在此基础上，2022年组织召开相关领域湾区标准协调会，在充分调研和组织粤港澳三地专家研讨基础上，佛山市企事业单位主导制定的《广府菜 清蒸石斑鱼》《养老机构探访管理规范》等8项团体标准，参与起草的《旅居养老服务》等2项团体标准已通过粤港澳三地专家评审，被粤港澳大湾区标准化研究中心纳入2022年湾区标准清单予以公示。截至目前，佛山市企事业单位共主导或参与编制22项“湾区标准”！
推动佛山市标准化协会成为粤港澳大湾区标准创新联盟发起单位，并成功承办粤港澳大湾区标准创新联盟工业互联网委员会工作会议。积极发动佛山企业通过联盟平台积极参与粤港澳三地标准化工作，为粤港澳三地标准互联互通贡献佛山力量。
市市场监管局联合市人力资源社会保障局、市商务局和市文广旅体局在全市范围内征集建设15家佛山市粤菜标准化示范店，推动佛山市主导制定的粤菜湾区标准的实施应用，采取标准上视频、上餐桌、上网络、上媒体等多种形式向广大消费者展示粤菜湾区标准和佛山市粤菜标准化示范店建设成果，宣传具有佛山特色的粤菜经典菜品历史源流文化和烹饪制作技艺，积极推动佛山粤菜餐饮服务标准化和品牌化建设。
接下来，市市场监管局将继续加强与粤港澳大湾区标准化研究中心、广东省粤港澳大湾区标准促进会和粤港澳大湾区标准创新联盟的对接，加快推进佛山与粤港澳大湾区其他城市在共同领域实施标准与规则的互联互通，推动行业协会、技术机构之间的交流协作，联合开展湾区标准研究，积极参与或承担湾区标准化相关工作。
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