【创城在行动】注意！这3类食用油，最好别吃！
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其实生活离不开“柴米油盐酱醋茶”今天，我们就来聊聊油在超市的食用油专区，能够看到琳琅满目的植物油，其中就包含了不少调和油的品类。从单品种的植物油来说，每个品种都有自己独特的营养价值。如果脂肪酸构成类似，换着吃和不换的区别并不大
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在超市的食用油专区，能够看到琳琅满目的植物油，其中就包含了不少调和油的品类。
市监君听说调和油最大的特点就是营养全面，买一瓶相当于同时吃好几种油，长期吃有利于人体健康。
从单品种的植物油来说，每个品种都有自己独特的营养价值。比如，大豆油的维生素E含量高于其他一些品种植物油；茶油的单不饱和脂肪酸的含量可能会高于其他种类。把这些不同的植物油混合到一起配置成调和油之后，那么它所含有的营养物质就会增多。但是如果某一种调和油经常这样吃，不更换的话，这种多品种多样化的效果并不会特别理想。所以即便是吃调和油也尽量换一下品种，不同品种的调和油搭配起来吃，能够更好地促进人体对各种营养素的均衡吸收。
小包装容量小，能很快地把它吃完，然后就可以进行下一个品种的轮换，这样更有利于多品种、多样化选择。
种类多的前提下，各个种类的占比要相对来说均衡一点。
我们可以通过商品的营养标签去看，如果已经标注了维生素E的含量，肯定比没有标注的要高。
同样标注了的，可以选择在标注里面相对高的油去选用。
《中国居民膳食指南（2022）》指出，应减少烹调油和动物脂肪用量。烹饪时多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式，使用不粘锅、烤箱、电饼铛、空气炸锅等烹调器，用好了都有助省油。不少家庭习惯等到油锅冒烟时再放菜，此时油温已超过200℃，可能产生丙烯酸、苯等有毒物质。烹调时，油温应控制在150℃~180℃，锅中放油的同时，可以把一根筷子插入油中，或放一小条葱丝，当筷子、葱丝四周冒出较多小气泡时，就可以下菜了，也可以采取热锅冷油的方法。最好选择不透明的玻璃或者瓷质容器，可以有效防止紫外线照射。另外，油壶内的油一定要全用光后再倒入新的，且倒入新油之前要记得清洗，因为旧油和新油混杂，会加速新油的氧化。
油脂要换着吃，主要考虑的是脂肪酸的平衡。
如果脂肪酸构成类似，换着吃和不换的区别并不大。
不同油脂替换，应该按照脂肪酸构成不同的品种来换，比如葵花籽油和花生油替换。编辑：水乡杏坛微信编辑小组
素材来源：中国食品药品监管杂志、四川市场监管
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