金汤花胶鸡、顺德大盆菜、顺德七彩鱼蓉羹
……
随着农历春节的到来
年夜饭预制菜受到市民的追捧
买回去简单加工一下就可以吃了，不用手忙脚乱地在厨房忙活大半天来准备一桌子菜。
这种省时省力又不失美味的预制菜品
简直是懒人界的福音
但你知道什么是预制菜吗？
我们来了解下↓
根据中国烹饪协会于2022年6月发布的《预制菜》团体标准中对预制菜的定义，可以将预制菜分为即食（如八宝粥、即食罐头）、即热（如速冻汤圆、自热火锅）、即烹（须加热烹饪的半成品菜肴）、即配（如免洗免切的净菜）四种。八宝粥、罐头、速冻汤圆……从这些熟悉的食品可以看出，预制菜并非新鲜事物。
超市中售卖的预制菜/罗乐莹摄
对于消费者而言，生活节奏不断加快，忙于工作的年轻人的饮食生活和餐饮烹饪习惯更倾向于节约时间和少费功夫，食用方便、口味多样的预制菜自然受到追捧。而对于餐饮行业而言，预制菜则是有效降低商家的运营成本、提高经营效率的“好帮手”。
预制菜市场火爆
其背后的问题也不断显现出来
近日，人民网“人民投诉”平台公布的2022年度消费维权“热点”中，预制菜品就是九大关键词之一。
餐厅使用预制菜而未告知，预制菜品食材与网购图片“货不对板”，预制菜品的配料表和生产日期、保质期、储存条件等信息没标注清楚等成为投诉热点。
市民反映预制菜食材变质、标准缺乏带来的食品安全问题/“人民投诉”平台截图
此外，相比于消费者能直接买到的预制菜，堂食和外卖可以说是预制菜的“主战场”。《2022预制菜产业报告》指出，目前中国预制菜市场B端（即商家）与C端（即消费者）比例大概为8:2。若餐厅使用预制菜却没有提前告知消费者，消费者可以进行投诉举报。
由于预制菜行业门槛较低，再加上我国还没有出台预制菜国家统一标准，监管难度较大，因此预制菜行业免不了鱼龙混杂。
消费者购买时应选择证照齐全、管理规范的大型网购平台或店铺商超、市场等购买，仔细查看食品包装标识是否齐全，并索取发票、购货小票等保留支付凭证。
一旦遇到问题食品，消费者要利用现场拍照、视频，做好证据留存，首先联系生产者和经营者，协商赔偿。对于网购平台自营产品，消费者有权要求电商平台作为食品经营者承担赔偿责任；对于非自营产品，消费者可向平台内食品经营者（即售卖的网店）要求赔偿，电商平台存在过失的，如对入网食品经营者的资质、信誉未进行审查等，消费者有权要求电商平台承担连带责任。
若协商不成，可以拨打12315或12345进行投诉举报。
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