距离2023年春节还有仅仅3天！
大家的年货都办好了吗？
过年少不了“吃吃吃”的环节
老佛山人舌尖上的年味
怎么少得了软绵糯口的萝卜糕
萝卜糕是一种佛山人喜爱的点心，更是过年时候的应节食品。对于讲究意头的佛山人而言，因为“糕”与“高”同音，新春佳节吃萝卜糕，寓意在新的一年里步步高升。
美食家林语堂先生曾讲述：“故乡的晚餐桌上，经常有一盘热气腾腾、香味扑鼻刚出锅的萝卜糕，那是他一辈子念念不忘的吃食。”萝卜糕又称 “菜头粿”，以米浆和白萝卜为主要原料，蒸制成糕，下锅煎得外酥里嫩，吃起来软糯香甜、口感丰富，香浓的味道扑鼻而来，是佛山家家户户必备的贺年糕点之一。
磨米浆、削萝卜皮、刨萝卜丝……这些做萝卜糕的必备环节成为了不少佛山人从年少保存至今的春节记忆。此外，挑选新鲜的萝卜也是制作美味萝卜糕的关键一步，现在正是萝卜丰产的好时候。
佛山人喜爱的萝卜糕。
近日，在佛山市狮山镇吴屋村近百亩种植地上，“明星农产品”白萝卜长势喜人，正大量上市。狮山镇吴屋村种植白萝卜的历史悠久，是当地有名的萝卜品牌村，村内的种植户，均有十年以上种植经验。这里出产的白萝卜也以其外皮光滑、皮薄、结实、无渣、水分足等特点和优良品质，深受本地市民青睐和各地客商欢迎，曾远销到东南亚、港澳台等地。每逢上市时节，吴屋白萝卜更是大受欢迎、供不应求。
连日来的晴朗天气，为吴屋村种植户带来了丰产的白萝卜。
吴屋村白萝卜品种以“夏先”“悦美”和“寒春玉萝卜”为主，主要分两造栽种，分别称为早花萝卜和晚花萝卜，前者在8月初种植，10月中下旬收获，后者则于10-11月底种植，整个培育期达100天，块茎更大、品质更佳。在吴屋村出产的白萝卜，随便一个都1斤重以上，最大有4—5斤重。轻轻拂去萝卜表面上的泥巴，“唰”的一声在光滑的表皮上爽脆开切，便可见其肉质雪白、汁水充盈、晶莹剔透。
肉质雪白、汁水充盈、晶莹剔透的吴屋村白萝卜。
吴屋村萝卜非同一般的品质得益于其得天独厚的自然条件。吴屋村位于狮山镇东部，总面积3.1平方公里，耕地2601亩，鱼塘350亩，村中以农业为主，主要种有西瓜、白萝卜、番薯、粉葛等。该地为丘陵地貌，土地以半沙壤土、红泥沙质地的山岗地为主，土质疏松、不易积水，特别适合萝卜等地下块根类作物生长，加之周边环境少污染，可就近使用水库中的水进行灌溉。因此，在这里种出来的瓜果比市面上的更清甜。
据了解，吴屋村今年共有30户村民种植白萝卜，合计近百亩，亩产达7000斤，预计年产量70万斤，是当地种植户增收的重要渠道。吴屋村村民吴结华介绍，每到上市时节，每天至少卖出800斤萝卜。
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用先生开药方。”白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，可促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰，具有很好的食疗功效。白萝卜可烹饪的菜品也不止萝卜糕这一种，萝卜焖牛腩、白萝卜海带排骨汤、白萝卜鲫鱼汤、萝卜丝炒牛肉……大家不妨也尝试一下“吴屋白萝卜+不同肉类”的搭配，在这个冬日暖暖胃。
