三季弄“潮”，祖庙漾春⑧ | 吃团圆饭，过团圆年！今年的年夜饭就来芦苞吃

想吃生猛河鲜？当然要来芦苞啦！地处北江下游的三水芦苞镇，被北江和芦苞涌环抱，水源丰富，土地肥沃，田园秀丽，大量鱼类在此繁衍生息。

芦苞素有鱼米之乡之美誉，河鲜有哒沙、嘉鱼、鳜鱼、鲈鱼、三黎鱼、魽鱼以及虾、蟹、贝壳类等。优质食材成就经典美食，也形成了芦苞与众不同的美食文化，孕育出驰名湾区的芦苞河鲜。

走进北江大堤旁边的芦苞河鲜美食街，鲜味十足的鲈鱼、肉质弹牙的河虾、肥嫩清甜的黄沙蚬……这些生猛地道的北江河鲜，足以让嘴刁的老饕们竖起大拇指。

北江河水天然纯净，所以河鲜的肉质都特别鲜嫩。北江河虾最佳的烹调方式当然就是白灼。白灼后的河虾剥开红彤彤的虾壳，肉质爽口弹牙，酱油的咸鲜也带出了北江河虾原汁原味的清甜。

北江黄沙蚬又肥又嫩，油盐水清蒸能尝到黄沙蚬的鲜美，把姜葱蒜爆炒则最为惹味。

北江鲈鱼，肉质细嫩爽滑，层次分明。清蒸鲈鱼能吃出原汁原味的鲜美！

鱼汤，相信不少人都喜欢喝吧。根据鱼类的品种不一样，所以也有各式各样的鱼汤，口感上面都非常鲜美，其实主要是鱼汤的营养丰富，大人和小孩喝了都对身体好！

鲈鱼头尾骨腩节瓜汤，取鲈鱼头、鱼尾、骨腩，与节瓜一起熬汤，炖煮出的鱼汤奶白鲜甜，健脾开胃。

林刀鱼汤：先将林刀鱼煎香，再用清水生滚，加入生姜与葱，汤呈奶白色，鲜甜得不得了！（骨多，小心吞咽）

河蚌汤：野生河蚌肉质鲜嫩，含有不少蛋白质、碳水化合物和矿物质元素。用河蚌加姜片、陈皮、红枣等熬汤，汤色奶白，浓郁鲜美，更有滋阴养颜的功效。

广东人都是“无鸡不成宴”？白切鸡、豉油鸡、烧鸡......一百种姿势都不嫌多！下面推荐几道与“鸡”有关的大菜，让你在新的一年，愉快地吃鸡吧！

“捞起捞起，捞到风生水起！”这道菜选用正宗走地鸡，整只鸡经浸熟后再手工撕开，搭配葱丝、花生、洋葱、香菜、姜蒜蓉等配料，根据自己的口味进行捞起。

在味道上，簸箕捞鸡类似于手撕鸡，但是因为多了多种佐料，数味杂陈，在捞拌均匀之后的簸箕捞鸡味道层次丰富！“真系捞乜都掂啊！”

瓦罉豉油鸡如其名，使用瓦罉进行炆制，配以酱油等调味料，做到鸡肉鲜嫩，色泽金黄，口味咸中带甜，鸡汁也非常适合拌饭哦~

脆皮烧鸡皮脆油亮，让人看一眼就垂帘欲滴，食指大动。食烧鸡就要争食鸡腿！直接上手暴力撕咬鸡肉，爽！！！

皮脆、肉嫩、汁多、味浓，一口咬下去还能听到皮脆烂的声音......简直是回味无穷！

这只芝麻鸡使用秘制酱料腌制，特别值得一提的是“脆皮水”，好的“脆皮水”可以让鸡皮变得更酥脆。再涂上蛋清，沾上芝麻，随后就可以下锅油炸了。

芝麻鸡的精髓，就在于这一口酥脆喷香的外皮，咬下去有“咔嚓”声才算合格~。想要做到皮脆肉嫩，关键是控制好油温，还要不时翻动鸡身，均匀炸至金黄至熟。