寻味白坭㉓｜世界之最淡水鱼？鱼鳞也能吃？还“忘不了”...

“世界上最好吃的淡水鱼”‍忘不了鱼忘不了鱼有一种鱼，名叫“忘不了鱼”。食苏丹鱼苏丹鱼，又名皇帝鱼，同样是原产于马来西亚、印度尼西亚等地。尝鲜链接或者复制下面链接，打开APP 09啊学于为就这那以了去了看嘻https://m.tb.cn/h.UH8r4kXCZ3457盛三鲜水产企业店地址关注道小白，一起品味白坭的美食吧@白坭发布编辑丨陈君玉校对丨梁宇聪审核丨温希明往期回顾寻味白坭㉒｜今朝有酒今朝醉，有缘千里来相会

“世界上最好吃的淡水鱼”

忘不了鱼

忘不了鱼

有一种鱼，名叫“忘不了鱼”。

忘不了鱼，是马来西亚特有淡水鱼种， 在当地也叫「Empurau」。原产于马来西亚砂拉越第一大河拉让江上流，和下流峇拉加两段水域。它是河鱼中的游泳冠军，生性聪明，力气大、速度快，而且非常警觉，十分善于躲避，难以捕捉，并有特殊的香味，为名贵鱼种。

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鲤鱼的远房亲戚

忘不了鱼其实是鲤鱼的远房亲戚——表叔舅，曾经鲤鱼与忘不了一起生活在马来西亚，后来鲤鱼越“龙门”后，顺势到了中国，就留在了中国发展。

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鱼如其名

忘不了鱼，鱼如其名，吃了就会让人念念不忘。在网上被炒得火热，号称“世界上最好吃的淡水鱼”。

这种河鱼喜欢吃风车果，所以吃这种鱼时，会吃到一股果香味，被誉为“马来西亚10大淡水鱼之首”。生长于拉让江上流的忘不了鱼身较白，肉质鲜美、细致和芳香，清蒸是理想的烹调方法;而鱼鳞也可以用来酥炸，成为桌上佳肴。此外，此鱼游速乃河鱼之首，且鱼性聪明，乃钓游对象鱼之中的高难度挑战鱼种。

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忘不了鱼的美味迫使它的价格比油价涨的还快。

在中国台湾，一条4公斤重的忘不了鱼光是进价成本就要6万台币（约1万多人民币），必须提早一个月预定才能供应食客，吃一小口鱼肉要花600元。在山西太原，一条5公斤重忘不了鱼也卖到两万多左右。

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苏丹鱼

苏丹鱼，又名皇帝鱼，同样是原产于马来西亚、印度尼西亚等地。苏丹鱼最大可达10公斤以上。它的油脂丰腴、肉质嫩滑，特别是鱼鳞松脆，滋补甘香。3公斤左右的苏丹鱼品质最佳，鱼味浓郁，肥美鲜香，与“忘不了”相似。苏丹鱼的产量不大，在马来西亚的河鱼中排名第二，身价仅次于忘不了鱼。

据了解，苏丹鱼虽然生长在土塘里，但是吃起来却没有一点土腥味。有品尝过苏丹鱼的人大都对这条鱼赞不绝口。其肉色雪白，肉质细嫩，味道清甜，鱼鳞松脆，滋补甘香，鱼肉越嚼越“弹牙”。最特别的是，苏丹鱼的鱼腹内的膜也是银白色的。而且一般的鱼煮熟放凉后吃起来会有一股腥味，苏丹鱼是个特例，从热乎乎第一口入口的味道和冷了以后的最后一口，味道都保持不变，甘香清甜，香味浓郁，没有腥味，令人回味无穷。

此外，不同的生长阶段的苏丹鱼吃起来都有独特的味道，因此一鱼可以有多种吃法。小鱼儿的时候，适合油炸了吃；500-700g时肉质

最为嫩滑；1000g左右味道最佳，其滋味并不亚于“忘不了”。