近来天气炎热，
椰子水成为不少市民解渴的选择。
为方便食用，
市面上会售卖预开口的椰子，
消费者购买后只需打开包装，
插入吸管即可饮用。
但近日，
椰子水频频登上热搜，
#喝预开口椰子进急诊#等话题，
引起网友热议。
帖子引发网友热议，
许多人表示这种症状并非个例：
“我朋友喝了变质的椰子水后就吐了。”
“我喝过之后头特别疼，胃里翻江倒海。”
这到底是怎么回事呢？
变质椰子为何这么毒？
据专家分析，
变质的椰子会产生椰毒假单胞菌，
而由该菌产生的米酵菌酸，
是引起食用者
严重食物中毒和死亡的主要原因。
椰毒假单胞菌为革兰氏阴性短杆菌，两段钝圆，无牙孢，有鞭毛，在自然界分布广泛。椰毒假单胞杆菌本身并不致命，但它能产生一种致命毒素——米酵菌酸。
米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。
目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%至100%。
椰毒假单胞菌食物中毒多发生在夏、秋季节，食品因潮湿、阴雨天气，再加上储存不好，椰毒假单胞菌在食物中大量地生长繁殖，吃了这种食物就会发生中毒。
中毒者有急性胃肠炎症状，临床表现为进食后2至24小时出现上腹不适、恶心、呕吐，重者呈咖啡色样物，轻微腹泻、头晕、全身无力等。
严重者可出现呕血、血尿、少尿、皮下出血、黄疸、肝脾肿大、意识不清、烦躁不安、四肢抽搐甚至中毒性休克等而死亡。
这三类食品需要注意，它们被环境中的微生物污染容易产生椰毒假单胞菌。
谷类发酵制品。如发酵玉米面、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑及醋凉粉等。
变质的银耳、木耳。
薯类制品如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。
01
看颜色
椰子肉的颜色为白色，椰子水的颜色透明澄清，这样的椰子是完好的。如果椰子肉的颜色发黄，椰子水十分浑浊，说明椰子水已经变质了，不能饮用。
02
闻味
质量好、没有坏的椰子水有淡淡的清甜味，如果闻到酸苦味，说明椰子水已经变质了，不能饮用。
03
看状态
完好的椰子水里面没有块状物，如果出现块状物且有明显的沉淀，这样的椰子水就已经变质了。
温馨提醒：椰子在被采摘后，存放时间过久会变质，所以购买椰子一定不要存放过长时间。
椰子是一种热带水果，它产生的液体——椰子水富含营养物质，对人健康有好处。虽然椰子水营养价值高，但并非人人都适用。
01
胃脾胃虚
此类朋友由于本身肠胃虚寒、消化功能较弱，一旦饮用过多的椰子水，会使脾胃损伤更为严重，造成腹泻、拉肚子等症状发生，要多加留意。
02
肾气弱、频尿
容易频尿、夜尿，肾气虚弱的朋友，不宜饮用过多容易利尿的椰子水，以免影响日常生活，导致睡眠质量下降。
03
有寒喘、寒咳、哮喘症状
常有畏寒症状、容易头痛，且伴随有鼻塞、咳嗽、哮喘等风寒症状者，不建议食用性质偏凉的椰子水，以免导致症状加剧。
04
子宫虚寒
子宫虚寒，每逢生理期容易有痛经、手脚冰冷，经期需要热敷减缓不适的妇女也不建议饮用椰子水，以免干扰气血循环，影响子宫功能正常运作。特别是有子宫内膜异位、巧克力囊肿等妇科疾病的女性，更要多加当心。
05
怀孕初期
一般认为，怀孕初期（即孕程前3个月）为胚胎发育的关键阶段，保持子宫环境的温暖非常重要。因此，不建议孕妇于此时饮用椰子水等性质偏凉的食物，以免影响胎儿发育。
06
产后坐月子
由于产后妇女体质多虚多淤，且同时有加速子宫收缩，帮助排恶露的需求。因此在照护上更应避免吹风、食用寒凉、生冷食物，其中包括避免饮用性质偏凉的椰子水。
来源：佛山疾控、羊城晚报、广东卫生信息、广州卫健委
编辑：宜居伦教微信编辑小组
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