收藏！一文搜罗张槎“吃笋胜地”，包你食过返“寻”味

1、地址：张槎街道长虹街1号

2、联系电话：13809813125

3、商家简介：佛山人的私房菜名店、佛山电视台和佛山日报报道“长虹食笋一条街”赞誉的张槎食笋名店、长虹美食酒楼专注做佛山人的正宗私房菜，荟聚各地精选食材，地方特色烹饪，在张槎笋的色、香、味、形之中，力求每道出品能凸显佛山人自己的文化特色菜肴。更为每年张槎笋文化特设“笋宴”让慕名而来的食笋好客，领略食笋一条龙的经典盛宴！

4、特色菜：捞起日式冰镇笋

特色菜简介：利用张槎本地沙口笋清甜爽脆嫩滑多汁的特点，用日式冰镇手法，锁住每一寸笋肉的爽口和鲜味，结合顺德人“捞起”传统酝酿的一道私房菜。从笋剥壳开始到上台，每寸笋肉需都处于一个低温保存的良好环境下，保持每一份的鲜味，用特色的日式冰浸融入不一样的食观感觉，让每一块笋肉都能发挥出属于“张槎笋”原本那份“真”和“鲜”，再有多样的顺德配菜一并捞起捞起，寓意“风生水起”，菜品以冰镇圆盘呈现，与方方正正的笋肉给食客带来富含中国之美的视觉盛宴。

1、地址：张槎一路117号

2、联系电话：13266326767

3、商家简介：中国餐饮名店、佛山粤菜名店、张槎笋专门店。银天大酒店专注做新派粤菜，精选优质食材，古法巧手烹制，精心打造系列以张槎笋为代表的南粤风味菜式，兼容中外各地美食精华，让您在享受美味的同时，领略中华餐饮文化之精粹。

4、特色菜：富贵沙口笋盏

特色菜简介：利用张槎本地沙口笋清甜爽脆嫩滑多汁的特点，混合虾胶和肉胶，用白网皮包裹成为一道手工菜。手工把一个个盏包裹成盏状后，放到热油中炸脆，外包网皮炸至化开，但里面依然保持肉鲜滑爽口，从而形成既外脆内软又多汁的独特口感，创造了竹笋新吃法。以博古架作为容器装盘，给人以充满文化内涵的美的视觉享受。

1、地址：张槎街道下朗农村公寓

2、联系电话：13702564315

3、商家简介：岭南第一美食家张槎下朗村人江孔殷开创的“太史菜”，在20世纪20年代风靡省港澳，其中“太史鸡”“太史豆腐”更是远近闻名。江太史后人为传承传统佳肴，开创江太史家宴。江太史家宴无疑是张槎饮食文化的标签，其传承是张槎宝贵的精神文明建设的重要表现，更为张槎传统文化弘扬发展增添了浓墨重彩的一笔。

4、特色菜：陈太吉冰烧玉锦绣

特色菜简介：这是江欣灿大师借鉴杭帮菜稻草扎肉方法创制面成的，选用肥美的五花肉，切成两厘米宽的方块型，用稻草扎稳扎实，烧锅下油，放入黄糖，待黄糖完全溶解均匀后，再放入五花肉翻炒上色。添味焖煮一个小时后，一锅香气诱人的稻草肉便完成了。肥而不腻，入口即化，稻草的清香，最大的卖点是：为了让红烧肉拥独特而又不单调的香甜味道，加入了最适时令的一一张槎沙口笋一齐焖煮，使它有稻草的香味，又有竹笋的鲜味，原汁原味，色泽红润。这道菜还有“鸿运当头”的好意头，给人一种红红火火的感觉。

1、地址：张槎街道五峰二路22号

2、联系电话：18666375528

3、商家简介：广东餐饮名店，佛山粤菜十五年老店。专注烧腊鱼生张槎笋宴席旗舰店。海鲜、鲜美味香，来自高端精选食材，有一群对色香味吃法追求极致，却又能融合在粵菜初心，原汁原味的优秀厨师队伍。

4、（1）特色菜：鸿运当头有笋玉

特色菜简介：挑选张槎沙口笋，笋衣起皱呈金黄色，笋身肥美且头大尾小，中间弯曲如烟斗状，方为最优质最上乘的沙口笋。高端的食材，最简单的高汤过河，在冰镇的托盘上，清凉入口。清爽的笋，涌上心头的漫步竹海中微风拂面惬意。

（2）特色菜：鱼生

特色菜简介：专业百里挑一的供货渠道，所有淡水鱼都养殖在水质优良，定时检测的养殖基地。捕捞后十天的净化后送到店中，在厨师行云流水的刀法中，清、鲜、爽、嫩、滑，撒配十几款佐料，入口唇齿中丝滑鲜香，一饮一啄，豪情奔放，温馨香甜。

（3）特色菜：金牌烧鹅

特色菜简介：传统美德、品质第一的“三不卖”，皮不脆肉无汁不卖、烧后超过一时辰不卖、欠香欠味不卖，密制的无色素添加剂的配方。

1、地址：张槎下朗针织城商铺昌荣路5号首层及二楼、三楼

2、联系电话：13923139344

3、商家简介：三楼大厅装修格调舒适宜人，二楼包厢环境清静幽雅，餐厅以特色经营为基础，以服务满意为保证，着力打造传承和创新中华饮食文化。

4、（1）特色菜：鱼蓉笋丝羹

特色菜简介：鱼蓉笋丝羹是禄华的独特菜品。鲜笋切丝，与新鲜的吊水皖一起熬煮成羹，笋丝的清香融入到嫩滑的鱼肉里，让皖鱼的鲜中带着笋的香，而一口清汤可以解腻，更适合饭前食用，深受顾客喜欢。

（2）特色菜：冰镇沙口笋

特色菜简介：生吃沙口笋作为零食，鲜美爽口的沙口笋成了张槎老一代人的童年最熟悉、最难以割舍的味道。为了能保持沙口笋的原汁原味，我们喜欢把沙口笋做成年轻人喜欢吃的“刺身”。

“我们要保证沙口笋当天采摘、当天加工，让顾客可以品尝到味道最清甜、笋味最浓重、口感最爽脆无渣的沙口笋。”禄华酒楼的负责人表示。

1、地址：张槎街道下朗大道4号

2、联系电话：13535825463

3、商家简介：季浦酒楼成店近二十年，专注传承粤菜文化，筹办寿宴、婚宴、乔迁、年会等酒席经验颇丰，深受当地人喜爱。在烹饪手法、食材搭配上不断尝新，推出多道特色招牌菜，融入了中餐的色香味俱全，多有顾客慕名而来。

4、（1）特色菜：笋盘无骨元蹄

特色菜简介：该菜式以明火炒笋铺底，沙姜猪蹄盖面，是一道尝新的食材组合。猪蹄，又称元蹄，富含胶原蛋白，利于和血脉，润肌肤，具有较高的食用价值，是人们眼中的美容食品。食材以元蹄片与笋丝状呈现，其厚薄粗细展示了中餐讲究的刀工，美味渗透食材的每一处，加以花生、芝麻等点缀，使整体菜色搭配协调。炎炎夏日，爽口的元蹄片搭配着微辣清脆的笋丝，有助于消解猪蹄本身的肥腻，降温解暑，提振食欲。

（2）特色菜：酸笋蒸鱼嘴

特色菜简介：该菜式以鱼头和酸笋为主食材，采用豆豉调味，经抓拌均匀，放入蒸锅中，最大程度保留食材原汁原味。鱼头营养价值高，降脂健脑，是老小皆宜的天然补品；而鲜笋腌制成酸笋，味酸爽，但不失原有的鲜美，有助于唤醒食用者的舌尖与胃口。二者搭配，可以相互提鲜，成为当地人最中意的菜品之。加以剁椒鲜红的点缀，使菜肴看来更具食欲，令人垂涎。

1、地址：张槎大富祠前西路100号首座

2、联系电话：13392789442

3、商家简介：满东酒楼深受张槎老街坊的喜爱及选择，食材新鲜，新款且美味，有金碧辉煌的大厅，浪漫温馨的包间，家庭聚会、宴会请客都合适，有出菜快、上错菜就免单和足够停车位的周到服务。

4、特色菜：冰镇沙口笋、蚝油沙口笋、白灼沙口笋、秘制沙口笋粥（筒骨，皖鱼，白贝，螺肉黄豆，花生）

▲冰镇沙口笋

1、地址：张槎街道大富村南工业区联合路4号

2、联系电话：13809814733

3、商家简介：鸿协成八年功夫专做一碗粥“笋丝鱼茸粥”，入口即融，料多，店里主打，便，靓，正！各种新鲜食材都是优质精选，名扬佛山的张槎笋，各位吃过的吃货都说好！鸿协成酒楼，让你体验张槎笋文化，本地特色！

4、特色菜：笋丝鱼茸粥

特色菜简介：八年功夫专做的一碗粥，入口即融，料多，店里主打，便，靓，正！食客网上点赞评论高。

1、地址：张槎街道古新路新基村自编1号首层之二

2、联系电话：13902805538

3、商家简介：佛山粤菜名店、竹笋传统制作名店，以靓鸡制作著名，菜品多次获奖。主要名菜有：张槎老传统制作豉油鸡、叉烧、焖江鲫等。

4、特色菜：采用新鲜、健康食材用心制作，选用清远麻鸡，鲜爽味美！

▲陈皮鸡油焖竹笋

▲竹笋豉油鸡

▲笋丝蒸鸡丝

1、地址：张槎轻工二路西华里3楼

2、联系电话：13802681775

3、商家简介：福宴大酒楼创办于2013年，深耕于佛山地区，是本地知名的大型粤式传统酒楼，目前拥有5家连锁酒楼。福宴素以“地道粵菜”著称，坚守传承粤式餐饮文化理念，以诚信经营为宗旨，匠心铸造品牌宴席。福宴的团队已从事餐饮行业接近30年，拥有丰富和专业的经验，专注于经典粵菜的制作和研发，严格把控出品。除此之外，突破传统也是福宴一直坚持的，务求在创新中追求完美的岭南韵味。经过7年的积累沉淀，福宴始终不忘初心，一直以匠心服务打造幸福餐饮，传递温暖，让食客们可以在福宴品尝粵味，收获幸福。

4、（1）特色菜：张槎沙口笋刺身

特色菜简介：当天采挖、当天加工、当天食用，沙口笋基本都是“尝鲜”，张槎沙口笋刺身选取笋身最鲜嫩中间部分，薄切成刺身来品尝，味道最清、笋味最重。白玉般的沙口笋躺在碎冰上，轻轻一压，笋自身的水就biu出来，一掰，笋片清脆地断开，一点渣都看不到，纯粹的鲜美与爽脆，蘸上芥末酱油，甜、脆、辣、爽、鲜………期待味蕾的一次尖叫。

1、地址：张槎四路11号

2、联系电话：13433233331

3、商家简介：世纪明珠酒楼专注新派粵菜，点心，日式刺身，运用新派的烹调手法，不失传统的味道，兼容东南亚风味菜式，西餐菜式，迎合各方口味。

4、（1）特色菜：杏香百花鲜笋烙

特色菜简介：选用鲜虾制作而成的虾饺，本地张槎特有的沙口笋，外包一层杏仁片，入口皮脆，有淡淡的杏香味和鲜虾鲜笋的清甜味，加入泰酱味道更好。

（2）特色菜：黑松露奶香沙口笋

特色菜简介：选用牛奶，沙口笋，虾仁，黑松露等材料，运用顺德炒牛奶手法烹调而成，入口顺滑伴有淡淡的奶香味也不流失沙口笋的清甜味。

（3）特色菜：花生芽鲜笋炒牛柳

特色菜简介：沙口笋改成条状配上酸辣味的花生芽，加入牛柳，口感酸中带爽，是一款夏季的好菜式。

（4）特色菜：海苔笋丝卷

特色菜简介：此菜可作菜式也可作点心，用沙口笋切成丝，加入电白的墨鱼胶，外包海苔片，最后放上红蟹子点缀，口感弹牙带有笋的清爽，拌泰酱同食味道更特别。