一到端午
睇龙舟、食龙船饭、包粽子
是永远绕不开的话题
柊（zhōng）叶
有许多小伙伴光听名字
也许不能第一时间
想起它长什么样子
但事实上
在杏坛这种叶子并不少见
许多街坊可以在自家房前屋后
找到它们的身影
它与粽子有解不开的“情缘”
是杏坛人端午佳节餐桌上的“常客”之一
柊叶属多年生草本植物，多见于中国广东、广西、海南等省区，亚洲南部广东。花期为每年5~7月，杏坛人会在房前屋后河岸边种植一两株柊叶，每到端午前后就会采集起来包粽子。
柊叶能够与粽子搭配
也有它自身的优点！
叶片够大；叶片够坚韧；叶片没有异味没有毒性；叶片表面没有细毛。柊叶包的粽子味道清香、口感清甜。从采摘到成为粽叶，要经过清洗、焯水、再清洗、晾晒最少四道工序。
美
味
无
限
01
材料
柊叶、五花肉、糯米、绿豆、咸蛋黄
02
步骤
将柊叶进行焯水
五花肉腌制、提前用水浸泡糯米
再将浸泡好的糯米与绿豆搅拌混合
两片柊叶叠放一起
依次放入糯米、五花肉、咸蛋黄
然后再放一层糯米覆盖
将一边的柊叶交叠，往下折
另一边也采取一样的动作
两边粽叶折叠后尽量对齐两边边缘
用手指压住底部线圈
稍长的线往上绕圈
固定粽子，绕圈、绑紧带子即可
在高温煮熟的过程中
绿豆和糯米融为一体
糯米吸收了柊叶的清香
吃起来有若有若无的香气
而被糯米豆类紧紧包裹的肉馅
入口即溶，齿颊留香
猝不及防间闯入你的味蕾
绝对会调动起你的食欲
今年端午马上来啦！
各位杏坛小伙伴准备好
柊叶包粽子了吗？
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编辑：水兴杏坛微信编辑小组
素材来源：杏坛镇宣文旅办、顺德城市网
部分图片来源：顺德城市网网友“辉哥”“老牛@”“芬”“Leying”
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