三水臭屁醋有什么魅力？
影帝梁家辉评价：
“这个味道......绝了！”
臭屁醋，又名“长寿汤”，相传起源于广东珠三角地区，距今已经有2000多年历史。用粘米、糯米放入陶埕里，盛上清水封盖浸泡数月，便成臭屁醋。制作过程中，发酵所产生的乳酸菌会发出一种怪“臭”味，因此臭屁醋素有“液体榴莲”的称号。
长四嫂农庄晒场。资料图
长四嫂农庄晒场。
要酿好一埕醋，绝非易事。三水不少臭屁醋食肆店家都坚持亲手酿制米醋，为浸出属于自己味道的米醋，甚至每天都会到酿醋场亲自品醋，再不断调味。
臭屁醋闻起来臭，但吃起来香。近年来，三水人尤其流行用它来开锅，可供选择的配菜有鸡、猪脚、猪尾、猪肚、肉丸、番薯、梅菜等，菜式多样。舀上满满一大碗，入口润嫩柔滑，酸甜适可，满口甘香，大快朵颐。
臭屁醋火锅可以加入多种食材一起开锅
