央视也被顺德米食“圈粉”！
7月8日，央视财经播出的
节目《中国米食大会》
走进顺德寻找特色“米食”
陈村粉、毋米粥惊艳亮相！
央视主持人刘仲萌、国家一级作家梅毅
等跨领域嘉宾齐聚一堂
好水好米 造就陈村粉
国家一级作家梅毅、创意美食制作者王潇然
与陈村黄但记传承人
学习古法手工制作陈村粉
感受到陈村粉背后的传承与创新精神
薄如蝉翼、纯白若雪的陈村粉
“96年只做好一件事
——做好陈村粉”
新品品鉴会推“陈”出“新”
坚持传承不守旧、创新不忘本
追逐时代的浪潮
让传统菜肴焕发新生机
广东省佛山市顺德区陈村镇，自古水土丰沃、物阜民康，相传西汉时期就已开始水稻种植。到了明末清初，陈村借助发达的水路交通，诞生了珠三角地区大米集散交易基地——米墟。
当时，陈村人黄但，便从中嗅到了商机，传统河粉中的硼砂、防腐剂有害健康，且入口微涩。黄但借鉴南海西樵人的经验，反复试验，创制出以薄、爽、滑、软为特色的无添加米粉。
1927年，黄但在米墟开了一间“黄但记”的店铺专门售卖。好水、好米、好美味，这道米粉深得食客青睐，当地人称之为“黄但粉”，外地人则以“陈村粉”名之。2019年，陈村粉制作技艺被列入佛山市市级非物质文化遗产名录。
如今经过一代代创新
陈村粉已有70余种风味各异的佳肴
成为集传统与时尚
为一体的经典顺德美食
央视同款黄但记创新陈村粉（上下滑动查看照片）
黄但记陈村粉打卡
黄但记陈村粉食府
粥底打边炉-毋米粥
此次《中国米食大会》
嘉宾们还来到了顺德石青鲩养殖基地
通过一场趣味十足的“摸鱼称重”比赛
感受顺德人对食材
“精确到克”的用料讲究
在顺德
这里的火锅与其他地方不同——
毋米粥
找不到一粒米的粥底火锅
所谓“有米不见米，只取米精华”
经过细细地熬煮
把米粒溶解到水中
保留了米粒的营养价值
又能激发出食材的鲜味
一吃鲜、二吃荤、三吃菜、四吃粥
直观体现
顺德饮食的“食不厌精，脍不厌细”
大良母米粥打卡
大良毋米粥
顺德美食频频获得央视青睐
世界美食之都的名片也愈加响亮
各位吃货不妨
跟着央视一起get同款美食吧！
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来源：央视财经、绿色陈村、广东发布、珠江商报
审校：岑炽晖、麦丽敏、许川
编辑：佛山新闻网 陈洁
