明星节目、达人博主都说很上头！三水臭屁醋“实火”

三水臭屁醋远近闻名，街头小巷也开了无数家醋店、醋庄。相关资料显示，三水当地的女性，更是在疲劳时将酿造的米醋直接饮用，作为解暑饮料。

如今，臭屁醋已是三水最具特色的传统美食之一。以前卖醋的多是一碗碗的街边小食，很少有当主食的。而近年来逐渐流行起用臭屁醋来开锅，下锅煮醋的配菜、配肉也多样化起来，像排骨、鸡肉、猪脚、梅菜、番薯等都可以作为臭屁醋火锅的配料。

三水天一真回味农庄臭屁醋火锅。佛山新闻网/麦燕文摄

吃臭屁醋最考究耐性，懂行的人都知道，煲得越久，食材越入味，醋香则越浓。因此在开锅的时候，在醋还没有烧滚的情况下，放配菜是最佳的食用方法。为了缩短食客们的等待时间，很多醋店的食材都经过灼水处理，因此一锅长寿醋只需要40分钟左右即能进食。

在米醋与各种食材经过沸腾翻滚后，一煲有菜有肉的臭屁醋飘着浓郁的醋香出锅，入口润嫩柔滑，酸甜中带点鲜味，喝起来满口甘香，丝毫不臭。