鸡、鹅是粤菜常见的食材
正所谓“无鸡不成宴”
而作为高明三洲黑鹅的主要养殖区
在明城镇
一只鹅同样能做出多道吃法
今天给大家强烈推荐的是
明城特色烧鸡、烧鹅
行记农庄
行记农庄大厨介绍，一只美味的烧鸡，原材料选材考究，采用农家散养走地鸡做主材，要求其生长周期长，肉质厚实，含蛋白质成份高且脂肪含量低。现杀现烧，经选、洗、别、剪、涮等工序，光滑鸡身晾干水分后入炉烧制。
晾干水分的光鸡与排骨
柴火
烧制
刚出炉的烧鸡表面呈现光亮的棕红色，油光四溢，让人忍不住想要大快朵颐。鸡身烧制得恰到好处，牙齿轻咬，鲜甜汁水便从纹理间溢出，连最容易粗糙的鸡胸肉都异常鲜嫩。
烧鸡局部特写
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邓欣烧鸡
现点、现杀、现腌、现烧、即食，做足每一步，才能保证到每一口鸡肉都能鲜到飙汁！
邓欣烧鸡农庄大厨介绍，所用到的鸡都是走地鸡，喂养120天以上，普通的鸡烤出来之后，肉质会变得很粗糙，而养足时间的走地鸡，经过烤制之后，肉质会愈加嫩滑可口。
烧鸡与烧排骨
烧排骨
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联系电话：13695193669
万亩稻田
周记私厨
在明城镇东门圩附近的周记私厨食店品牌菜式荔枝木烧鸡、烧鹅同样受到人们青睐。
荔枝木烤鸡、烧鹅的烤制过程在半小时左右，成品表皮呈现金黄色，泛着油光，撕开表皮后汁水会流出，吃到嘴里料汁的味道和木材的香气融合，别具特色。
周记私厨负责人周先生介绍，其父亲从事烧腊行业已经有几十年，耳濡目染，他也成为一名厨师，他表示要传承这种承载着乡土情怀的美味。图为周先生与女儿在荔枝木柴前留影。
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联系电话：18316554401
斋记烧腊
人间烟火气，最抚凡人心。在东门圩的老字号门店斋记酒楼，见证着明城的历史变迁。
斋记酒楼菜式丰富多样，满足街坊、游客的需求，出品的烧腊广受欢迎。烧腊是一种色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式等，是老广记忆深处的美食。
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联系电话：13326765431
在斋记酒楼或周记私厨品尝完美食，不妨来到东门圩街区和明阳村参观游览。
东门圩、明阳村
明城发布微信编辑部
文字、图片摄影、编辑：曾锦峰
审校：严深善、章群胜、李评
