佛山的年，是什么味？| 来评有礼
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都说民以食为天春节应节食品是过年的“重头戏”也是大家对“年味”的第一印象作为世界美食之都的所在地佛山的“好吃指数”爆表“年味”更是藏不住煎堆“煎堆碌碌，金银满屋”，酥脆可口的煎堆陪伴一代代佛山人度过一个个喜气洋洋的新年，承载着阖家团圆、兴旺发达的美好愿望。吃上一口，过年的仪式感有了～图/佛山市新闻传媒中心记者何满灿摄油角过年的应节糕点，除了煎堆，怎少得了油角。例如一起制作美食的过程和分享美食的人，欢迎分享~点击下方图片进入评论区等你↓↓↓第148期话题 逛花街、赏花灯、行通济……超多欢乐年俗活动，佛山喊你来过年|来评有礼点击图片查看148期中奖名单↓↓↓分享计划《大山小议》邀请你参加分享计划
今天是年廿七
离放假仅剩4天
大家的年货都买好了吗？
都说民以食为天
春节应节食品是过年的“重头戏”
也是大家对“年味”的第一印象
作为世界美食之都的所在地
佛山的“好吃指数”爆表
“年味”更是藏不住
“煎堆碌碌，金银满屋”，酥脆可口的煎堆陪伴一代代佛山人度过一个个喜气洋洋的新年，承载着阖家团圆、兴旺发达的美好愿望。
提起煎堆，佛山以南海九江煎堆最出名。九江煎堆以糯米粉、片糖、花生仁、炮谷、白芝麻、桔饼为主要材料，色泽金黄，甘香松脆。吃上一口，过年的仪式感有了～
图/佛山市新闻传媒中心记者何满灿摄
过年的应节糕点，除了煎堆，怎少得了油角？佛山人过年要炸油角，取“起镬”意头，是为求来年的日子也像那只油镬似的油油润润、富富足足。油角形状像“荷包”，有大有小，寄托吉祥如意的愿望，也寓意一家人老少平安。
油角。/佛山市新闻传媒中心记者具宣冶摄
“玉洁冰晶品齿高，甜酸爽韧领风骚；仙泉海役琼浆白，蒸出岭南第一糕。”这首词形容的正是“岭南名糕”伦教糕。自然冷却后的伦教糕，甜味与酸味都中和得刚刚好，吃起来口感十分清爽，柔韧不粘牙，还有淡淡的回甘，是新春期间不可缺席的美食。
图/佛山市新闻传媒中心记者林安迪摄
刚蒸熟的陈村粉厚度只有0.5-0.7毫米，软滑爽弹，浇上香油、酱油、酸姜丝、炒芝麻调成的佐料，吃起来香软无比。
图/佛山市新闻传媒中心记者林安迪摄
蚝豉莲藕、发菜猪手、烧鹅……佛山人最讲究的“好意头”，都藏在了盆菜里——热气腾腾的盆菜，团聚的家人，这是过年里一场隆重的仪式，更是刻在佛山人基因里对团圆的执念！
图/佛山市新闻传媒中心记者曹梓俊摄
对于佛山高明人来说，新年必吃的美食，就是濑粉。濑粉从开粉磨米浆，再流过口宽底细的“七孔粉瓯”，滑入将滚未滚的“虾眼水”中煮熟，寓意着长长久久、幸福美满。
图/佛山市新闻传媒中心记者洪海摄
过年吃腊味是佛山乃至广东的一个传统习俗，“腊味”是年前才有的美食，包含有腊肠、腊肉、腊猪头皮等。优质的腊肉常带有香浓的糖酒味，其味之香美，令人垂涎三尺。
图/佛山市新闻传媒中心记者李国珩摄
脆皮乳猪也是佛山人年夜饭中必不可少的一道菜，有着“红皮赤壮”的寓意。
来源：央视新闻
俗话说“无鸡不成宴”，佛山人过年的餐桌上，各种鸡类制品皆美名为 “丹凤朝阳”“百鸟朝凤”“龙凤呈祥” 等，寓意吉祥如意、大展宏图。因此，春节的餐桌上，鸡自然是少不了的。
白切鸡。/宋兹檀摄
“鱼”跟“余”读音相似，寓意年年有余。鱼肉在佛山人过年的饭桌上也是不可缺少的菜肴。与常见的烹鱼手法相比，佛山特色捞鱼生更多了一层“风生水起，齐齐捞起”的意味。
鱼生。/佛山市新闻传媒中心记者杨婷摄
除了佛山传统美食，佛山春节的美食活动同样异彩纷呈，顺德区“食在广东·寻味顺德”岭南年味美食嘉年华，高明区百桌千人美食活动、三水区美食迎春庙会等也千万别错过，特色粤味让你吃足整个假期不重样！（戳这里获取佛山春节美食攻略，过年不打烊哦！）
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