市民注意！这类肠粉、米粉别吃，严重或可致死！
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民以食为天肠粉、河粉、米粉……从早餐到宵夜广东人都无法抵挡“嗦粉”的诱惑不过最近吃粉的市民要注意了不然可能一不小心就病从口入。李芳菲摄最近，广东天气湿热是椰毒假单胞菌的活跃期肠粉、河粉、凉皮等湿米粉泡发的银耳、木耳等食品在高温潮湿天气下容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素米酵菌酸毒素中毒的风险极大病死率高达40%-100%。千万注意以下问题避免中毒事件发生↓↓↓湿米粉保质期一般为24小时超过保质期请勿食用近日，“广东人最近慎食湿米粉”的话题冲上热搜，湿米粉包括河粉、肠粉、陈村粉、粿条、米线、濑粉、凉皮等
民以食为天
肠粉、河粉、米粉……
不过
最近吃粉的市民要注意了
不然可能一不小心就病从口入！
肠粉资料图。李芳菲 摄
最近，广东天气湿热
是椰毒假单胞菌的活跃期
肠粉、河粉、凉皮等湿米粉
泡发的银耳、木耳等食品
在高温潮湿天气下
容易受椰毒假单胞菌污染
而产生米酵菌酸毒素
米酵菌酸毒素中毒的风险极大
病死率高达40%-100%！
米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体肝、肾、心、脑等重要器官均能产生损害，目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物。
近日，“广东人最近慎食湿米粉”的话题冲上热搜，湿米粉包括河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉、凉皮等。广东省市场监督管理局也发布提醒：湿米粉保质期一般为24小时，超过保质期请勿食用。
日常在选购湿米粉等食品时要选择正规渠道，要认真阅读产品标签，留意产品感官性状和保质期。尤其是散装销售的，要现场查看销售的产品是否符合包装标示要求，明晰所购产品的生产厂家、生产日期、保质期等关键要素。
过期的湿米粉可能已被椰毒假单胞菌污染进而产生米酵菌酸毒素，食用后引发中毒的风险将大大增加。因此，无论是食品经营者还是消费者，都应该按照保质期销售或食用湿米粉，对于过期食品要坚决予以废弃处理。米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。
重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。如果发生疑似中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治，对症治疗。同时，椰毒假单胞菌也可能在泡发木耳、银耳上繁殖，进而产生米酵菌酸毒素。- 食用泡发木耳、银耳等菌类前应检查其感官性状，发现受潮变质的不应食用；
- 泡发木耳、银耳等菌类时间不宜过长，泡发后应及时加工食用；
- 不要采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。
资料来源：珠江商报、深圳食药安办、央视新闻客户端、广州日报、健康广东
编辑：宜居伦教微信编辑小组
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