30位刀工高手同台炫技，顺德这场“刀锋”对决，超燃！

陈建权（佛山顺德华美达酒店）

甘敏顺（伍星源粤菜师傅技师工作室）

张兆和（红馆喜宴）

何庆朝（聚福名苑）

另外在本次比赛中总分排名第2-6名选手，获得由顺德区总工会颁发的顺德区职工岗位技术能手证书。

总分排名第1的选手，获得由顺德区总工会颁发的顺德区职工岗位技术状元证书。

值得一提的是，本次大赛邀请了中国烹饪大师林潮带、顺德名厨谢水现场进行刀工表演。谢水精妙的刀工雕花表演，让围观的群众拍手叫好，胡萝卜化作灵动的小鸟、蝴蝶等，惟妙惟肖。

市民围观拍摄林潮带表演。

林潮带不仅有世界粤菜厨皇协会顺德分会会长、国家级评委、中国烹饪大师、粤菜烹饪大师、悦喜品牌大使等诸多耀眼的头衔，更是大家熟知的抖音“百万美食博主”——顺德潮哥。此次，林潮带现场展示了绉纱鱼卷刀工表演。这是一道有着百年历史的传统顺德名菜，以“绉纱”命名此菜，是因为其外层微起皱褶，卷起来的形状仿如一匹香云纱捆着珍宝。外层鱼肉的制作精妙且考验刀工，需要仔细剔除鱼骨，剁碎，然后巧用臂力将鱼肉顺一方向摔打至起胶。林潮带用刀背把鱼肉压薄成扁长条，再用刀刮起，这一压一刮快、准、轻，如果厨师的刀工稍差，就做不出“绉纱”的效果。

市民吕先生特意在“五一”假期第一天来大墩村游玩，并观赏了这场精彩绝伦的刀工对决，他表示这是第一次这么近距离看到各位大师们的刀工比拼，更感受到了优秀技术的背后其实是十年如一日的练习提升，希望以后能够有更多这样有意义的活动带给市民。

2024年顺德区职工职业技能大赛“刀王争霸赛”技能比赛的举办，不仅为刀工能手们搭建了一个技艺展示和交流的平台，还将进一步弘扬工匠精神、激发广大职工劳动热情和创造活力，形成一种“比学赶超”的良好氛围，有助于在乐从营造“尊重劳动、崇尚技能”的良好氛围。通过这场比赛，希望让更多的人了解刀工技艺的魅力和价值，激发更多年轻人对烹饪事业的热爱和追求。