处暑至，搞点冬瓜盅吃吃吧！|文化西遊㉒
©白坭发布
今日处暑白坭冬瓜盅登上广东新闻《正点播报》处暑至，标志着炎热天气到了尾声，但处暑过后仍可能会有持续高温。瓜皮黑亮且厚，瓜肉厚实雪白，说的就是佛山三水的黑皮冬瓜。近年来，白坭探索创新“美食+非遗”“旅游+非遗”“节庆+非遗”发展模式，非遗传承保护取得新突破
今日处暑
白坭冬瓜盅
登上广东新闻《正点播报》
处暑至，
标志着炎热天气到了尾声，
但处暑过后仍可能会有持续高温。
在白坭，
人们通常会在此时吃上一口最肥美的青头鸭
与当地最清爽的冬瓜相碰撞出来的冬瓜盅。
在“秋老虎”中吃得一口清润。
瓜皮黑亮且厚，瓜肉厚实雪白，
说的就是佛山三水的黑皮冬瓜。
白坭黑皮冬瓜与寻常冬瓜相比更大更长，每个瓜的重量在15-20斤之间。而拥有18年厨艺经验的李棠荣只需一刀便剖开将近20斤重的大冬瓜，然后迅速掏出瓜瓤，成为一个“冬瓜盅”。而在处暑时节，冬瓜盅的主角便成为了养足120天的本地青头鸭。
早上9点，农庄庄主便会从农户手中收购最新鲜的黑皮冬瓜来制作冬瓜盅。要做出一个好的冬瓜盅，对于冬瓜的挑选他也有一番标准。
先在冬瓜盅里放入姜片、胡萝卜、蜜枣，再倒入清水熬出汤底后，便能放入鸭子一起熬炖。鸭子的香气与冬瓜的清香在互相浸透。无需复杂的材料，冒着热气的“头啖汤”是夏秋之交最为鲜甜、清润的一口，也最为消暑、解腻，它所唤醒的，则是人的味蕾和食欲。
近年来，白坭探索创新“美食+非遗”“旅游+非遗”“节庆+非遗”发展模式，非遗传承保护取得新突破。目前，白坭已申报10项区级非遗项目、1项市级非遗项目以及2名区级非遗传承人，实现了从0到13的跨越式发展。通过整合疍家腊鸭扎、禾秆冚珍珠、鸡煲蟹、狗仔鹅、瓦罉鸡、黑皮冬瓜盅、西江河鲜等7项非遗美食项目，打造西江非遗美食宴，不断擦亮非遗美食“金字招牌”，西江非遗美食产业成为富民兴村的重要抓手。其中，禾秆冚珍珠先后登上央视热播剧《珠江人家》《中国米食大会》及香港无线电视等，销售额较申遗前提高10倍以上。白坭镇党委委员房国辉表示，通过“美食+文旅”打造了一张靓丽的名片，以打造“西江美食特色镇”为目标，带动产业的发展以及村民增收，真正推进“百千万工程”。
编辑丨丁健迪
校对丨梁宇聪
审核丨庞维佳
